Sucevenii vor să dea lovitura în turism cu puncte gastronomice locale

Mulți suceveni din mai tot județul sunt interesați de obținerea de autorizații pentru a-și deschide puncte gastronomice locale, un concept nou pentru România, care urmărește dezvoltarea unităților de alimentație publică de tip familial. Direcția Sanitar Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Suceava a demarat o campanie de informare în acest sens, iar în doar două săptămâni s-au înregistrat 124 de suceveni interesați de a obține această certificare. Succint, aceste puncte gastronomice locale înseamnă mese servite în gospodărie, în mod tradițional, preparate de proprietar, cu materie primă locală, dar certificată sanitar-veterinar.
Se dau asigurări că ordinul de funcționare nu va fi stufos
Campania de informare și de contabilizare a persoanelor interesate continuă până la finele lunii noiembrie.
Doctorul Ioan Corduneanu, directorul DSVSA Suceava, a explicat:
„Datele vor fi centralizate la nivel național, iar din 2018 o să înceapă închegarea unui ordin privind modul de funcționare și autorizare a punctelor gastronomice locale”, a declarat doctorul Corduneanu. El a ținut să sublinieze din start că nu va fi vorba de un ordin care să presupună foarte multe formalități și costuri, ideea fiind de a încuraja oamenii să-și dezvolte astfel de afaceri de familie.
„ Pe baza unei cereri, un reprezentant al instituției noastre va face o notă de constatare în teren, pentru a se verifica dacă se îndeplinesc condițiile de autorizare”, a arătat directorul DSVSA Suceava.
Publicul țintă: turistul sau șoferul aflat în tranzit
Punctul gastronomic local al trebui să însemne masă pentru turiști într-un cadru legal, în care aceștia din urmă să aibă siguranța că vor avea parte de condiții de igienă sanitar-veterinare optime.
Ținta principală sunt turiștii care ajung în județul nostru, însă un segment important de potențiali clienți ar putea fi și șoferii aflați în tranzit. Multe dintre persoanele interesate de această mică afacere vor să dezvolte puncte gastronomice locale la marginea drumurilor național-europene importante.
Condițiile principale pentru autorizare
Punctele gastronomice locale vor trebui să îndeplinească o serie de condiții la autorizare, din care cele mai importante le amintim: un meniu zilnic cu o gamă sortimentală restrânsă (cel mult două feluri de ciorbe sau supe, două feluri principale și eventual două feluri de desert), specifică zonei în care își desfășoară activitatea, meniul va fi obligatoriu preparat și oferit pentru consum în decursul aceleași zile, metodele de preparare ale meniului vor fi pe cât posibil tradiționale, respectându-se condițiile de igienă în momentul preparării. Cei care doresc să deschidă un punct gastronomic local trebuie să aibă o formă de organizare juridică minimă și să obțină un document de înregistrare sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor.
O altă condiție primordială va fi ca alimentele să fie preparate numai de către proprietar sau de către membrii familiei acestuia, iar starea de sănătate a acestora va trebui să fie verificată periodic.
Materiile prime din care se prepară alimentele trebuie să provină numai din unități autorizate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor, punându-se accentul pe acele produse autohtone, specifice zonei în care punctul gastronomic își desfășoară activitatea.
Foarte important, astfel de puncte gastronomice locale pot funcționa pe lângă pensiuni care oferă doar cazare ori pe lângă abatoare sau puncte de tăiere, în acest mod putându-se îmbina mai multe afaceri mai mari sau mai mici.