Mâncare sănătoasă cu bani puțini (II)

Ciorbă de zarzavaturi
Ingrediente: cartofi, ceapă, morcov, țelină, pătrunjel (rădăcini), ardei, borș acru, pastă de tomate, pătrunjel verde și sare.
Mod de preparare:
Se taie ceapa cubulețe/ peștisor și, împreună cu morcovul, rădăcinile de țelină și pătrunjel, se pune la fiert într-un vas cu un sfert de apă din cantitatea totală. Apoi se adaugă cartofii tăiați cubulețe. Se lasă la fiert, apoi spre final se adaugă uleiul, sarea după gust, pasta de tomate și borș acru. Pasta de tomate se mai poate amesteca cu uleiul încins într-o tigaie și apoi se toarnă această compoziție peste ciorba preparată. La sfârșit se adaugă leuștean tăiat și pătrunjel.
Sărmăluțe în frunza de ștevie
Ingrediente: ceapă, ulei, orez, morcov, rădăcină de țelină și pătrunjel, frunze de pătrunjel, bulion, sare, piper, borș acru și frunze de ștevie.
Mod de preparare:
Ceapa se taie mărunt și se călește în ulei. Se adaugă orezul, morcovul ras, rădăcinile de țelină și pătrunjel. Se toacă pătrunjelul verde și se amestecă în compoziție. Se adaugă sare și piper după gust.
În umplutura se pot pune ciupercuțe tăiate, soia granule etc. Frunzele de stevie se opăresc, apoi se umplu cu compoziția obținută. Sarmalele se pun într-o cratiță unsă cu ulei, se adaugă sosul obținut din bulion și borș acru, apoi se fierb la cuptor.
Salată de fructe:
Ingrediente: portocale, banane, mere, kiwi, grapefruit (în funcție de gusturi), zahăr vanilat
Mod de preparare:
Fructele se curăță, se taie cuburi și se amestecă. După preferință, se adaugă zahăr vanilat.
Supă cremă de legume cu crutoane
Ingrediente: morcov, rădăcină de pătrunjel și țelină, cartofi, ceapă, varză verde și conopidă, dacă este.
Mod de preparare:
Zarzavaturile se curăță, se spală și se fierb bine în apă cu sare. După ce au fiert bine se scurg, se pasează cu mixerul. Legumele pasate foarte bine se pun în zeama în care au fiert, se adaugă uleiul, verdeața tocată mărunt și se potrivește de sare și piper. Se servește cu crutoane.
Crutoanele se obțin din felii de pâine care se ung cu margarină și se taie cubulețe mici, după care se pun într-o tavă unsă cu margarină și se dau la cuptor până se rumenesc.
Ciuperci a la grec
Ingrediente: ciuperci, ceapă, ulei, vin, lămâie, verdeață, sare și piper.
Mod de preparare:
Ciupercile se curăță, se spală și se taie bucăți mari. Ceapa tăiată mărunt se călește în ulei încins, se adaugă ciupercile, vinul și se lasă la fiert.
Când s-au înmuiat ciupercile se adaugă zeama de lămâie, verdeața tocată mărunt și se mai fierbe foarte puțin. Se pune sare și piper, după gust.
Prăjitură cu miere și nuci
Ingrediente: bicarbonat, miere de albine, făină, ulei, drojdie, sare, dulceață, nuci, zahăr, margarină.
Mod de preparare:
Mierea amestecată cu bicarbonatul se pune într-o cratiță și se lasă la foc mic până se topește. Se toarnă peste făină și se adaugă uleiul, drojdia înmuiată și sarea. Se frământă și se lasă o jumătate de oră. Aluatul se împarte în două și se întind două foi care se ung cu dulceață de care aveți și se presară cu nuci și zahăr. Fiecare foaie se rulează, nu prea strâns, și se așează într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Se taie felii groase din acea ruladă și se dau la cuptor. (pr. Cezar TABARNA și Narcisa BALABAN)