Ce mâncăm în post…

Până la 25 decembrie renunțăm la carne, ouă și lapte și adoptăm o dietă bazată pe produse vegetale. Postul este binevenit, abținerea de la alimentele “de dulce” reechilibrează metabolismul și elimină din organism toxi¬nele. Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi ne atrage atenția că postul nu presupune doar o dietă din care excludem alimentele de origine animală, ci un regim echilibrat.
– Proteine și grăsimi vegetale
Chiar dacă renunță la proteine și grăsimi animale, multe persoane se îngrașă în post. Altele, dimpotrivă, slăbesc. Cum e mai bine, să slăbim sau să ne îngrășăm, când ținem post?
„Nu este bine nici să ne îngrășăm, nici să slăbim. Unele persoane se îngrașă pentru că înlocuiesc proteinele sau grăsimile de origine animală cu produse hipercalorice, bogate în zaharuri și grăsimi vegetale: biscuiți, produse de patiserie, pâine.
Unele alimente de post care ne îmbie de pe rafturile magazinelor au 400-600 de calorii/100 g. O persoană sănătoasă poate să sufere tulburări metabolice serioase dacă ține post, poate să se îngrașe dacă nu își alege corect dieta”, ne răspunde prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Alte persoane slăbesc pentru că adoptă o dietă mai bogată în fructe și legume crude, ceea ce este un lucru bun din perspectiva nutriționiștilor. Există însă și o categorie de persoane care slăbesc în post pentru că adoptă un regim de înfometare, ceea ce nu este deloc sănătos. Care-i abordarea corectă a postului, astfel încât sănătatea noastră să nu aibă de suferit? Dieta de post trebuie să conțină aceeași cantitate de grăsimi, proteine și carbohidrați ca și înainte de post. Proteinele pot fi luate din nuci, alune, soia, fasole, mazăre. Carbohidrații ne sunt furnizați de legume, fructe, cereale integrale, iar grăsimile – de nuci, alune, ulei de măsline, de rapiță, de floarea-soarelui.
– Un meniu sănătos
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi dă un exemplu de meniu sănătos pentru o zi de post. Astfel, cerealele integrale cu puțină miere sunt cel mai bun mic dejun. Acestea ne vor asigura energia necesară pentru prima parte a zilei. Atenție însă! Cerealele au multe calorii, iar dacă facem excese se va vedea pe siluetă înainte de Crăciun. 100 g fulgi de grâu conțin 310 calorii, iar fulgii de ovăz – 375 de calorii. După micul dejun, până la masa de prânz putem să mâncăm unul-două fructe (mere, pere, portocale, banane, kiwi). La prânz este potrivită o mâncare pe bază de fasole, mazăre, soia, o salată de legume. Șnițelul de soia este un prânz care suplinește lipsa proteinelor animale. „Cu o singură mențiune, șnițelul trebuie prăjit în ulei de palmier. Acest ulei este rezistent la pră¬ji¬re, nu provoacă depuneri de colesterol pe vase și este bogat în antioxidanți, în speci¬al în vitamina E”, precizează specialistul nostru. Orezul poate fi, de asemenea, o a¬legere sănătoasă pentru masa de prânz. Are și orezul un dezavantaj însă: este bo¬gat în amidon, favorizând îngrășarea. De aceea, nutriționiștii ne sfătuiesc să prefe¬răm orezul cu bob lung, care conține mai puțin amidon și îngrașă mai puțin. Între mese putem să mai mâncăm niște nuci, alune, fistic, dar fără excese. Și aici caloriile își fac de cap: nucile conțin 690 de ca¬lorii/100 g, alunele – 650 de calorii, mig¬dalele – 600 calorii, fisticul – 600 de calorii.
Chiar dacă ținem post și alimentele sunt mai puțin sățioase, cina trebuie să constea din alimente ușoare: o salată de legume, fructe crude sau uscate. “Pentru masa de seară am putea să ne pregătim o variantă a bruschetei italienești. Dacă ita¬lienii pun pâine pe grătar, noi putem pune felii de mămăligă pe care le frecăm cu puțin usturoi și cu roșie. Este un fel de mâncare foarte potrivit seara, se digeră ușor și nici nu îngrașă”, ne sfătuiește prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
– CONTRAINDICAȚII
În timpul postului este bine să mâncăm de mai multe ori pe zi. Mesele rare și copioase provoacă modificări rapide ale nivelului glicemiei în sânge, ceea ce nu este deloc bine. În cazul copiilor, al adolescenților, medicii nu recomandă abținerea de la produsele de ori¬gine animală. De asemenea, bătrânii, femeile însărcinate, cele care alăptează, persoanele cu boli cronice vor posti doar cu acordul medicului. (Georgeta Licsandru, www.jurnalul.ro)