Berea – o băutură rece pentru zile calde

Suntem în plin sezon estival, iar consumul de bere este la mare înălțime. Preferată de multe ori în locul vinului pentru că are mai puțin alcool, berea merge de minune cu felurile de mâncare specifice perioadei de vară.
În fiecare an, la nivel mondial se produc peste un miliard două sute de mii de hectolictri de bere. Această băutură, care ne răcorește în zilele toride de vară, are origini antice, legate de orz.
Termenul „bere” derivă din latinescul „bibere” (a bea). Berea ar fi apărut în anul 4.500 înainte de Christos și se pare că inventatorul acesteia nu este un bărbat, ci o femeie, care în încercarea de a conserva cereale ținându-le în apă, acestea au fermentat, proces care a dus la descoperirea, e adevărat, mai mult din întâmplare, a mult apreciatei băuturi. Și mitologia armeană atribuie inventarea berii unei femeii. În ceea ce-i privește pe sumerieni, considerat ca fiind primul popor mare amator de bere, această băutură devenise la ei un adevărat „status simbol”. Fiecare categorie socială avea dreptul la o anumită cantitate de bere și bineînțeles de calități diferite. Existau la sumerieni mai multe tipuri de bere, de la cea dulce la cea aromată. În Babilon existau legi foarte dure pentru cei care încercau să facă înșelătorii. În Codul lui Hammurabi se precizează că aceia care puneau apă în bere înainte să o vândă urma să fie înecați în butoiul respectiv. Despre bere se vorbește chiar și în Biblie. Se pare că aceasta a fost licoarea băută de evrei în timpul sărbătorii Purimuli.
Berea – pe placul tuturor
Imaginea berii se poate spune că este în mod tradițional legată de imaginea feminină și de-a lungul anilor această asociere s-a modificat în funcție de cultura momentului, de situațiile sociale, de exigențele pieței și de tendințe. Este ușor de remarcat asemănarea și asocierea dintre feminin și bere: blondă și brună berea, blondă și brună femeia. Cu siguranță, o analiză mai aprofundată a mecanismelor publicitare oferă răspunsuri mai complexe legate de această asociere. În inconștientul colectiv, femeia a fost considerată mereu un obiect al dorinței, al plăcerii, al senzualității și esteticii, o simbolistică ușor transferabilă berii.
Blondă sau brună, consumată alături de prieteni sau în fața televizorului, berea este o băutură a cărei popularitate este în creștere. Naturală sau cu conținut scăzut de calorii, această băutură are fani atât în rândul tinerilor, cât și al persoanelor trecute de prima tinerețe. Potrivit unui studiu european realizat de Makno-AssoBirra, consumatorii obișnuiți de bere, adică aceia care beau cel puțin o dată pe săptămână, sunt persoanele cu vârsta mai mică de 24 de ani, în special studenții, care preferă această băutură atunci când ies cu prietenii. În ceea ce îi privește pe consumatorii sporadici, cei care beau cel puțin o dată pe lună, aceștia sunt persoane cu vârsta de peste 65 de ani, care preferă în general sortimentele de bere cu conținut scăzut de alcool. În ceea ce privește locul ideal unde se poate consuma această băutură, pub-urile și barurile se află în topul persoanelor interogate. De asemenea, aproximativ un sfert dintre persoanele interogate au precizat că obișnuiesc să consume bere în familie.
Fiecare cu temperatura ei
Fiecare bere are propria temperatură de servire. Cea mai des întâlnită greșeală este aceea de a servi berea caldă. De asemenea, există riscul, ca din exces de zel, berea să fie servită prea rece. Nici aceasta nu este o variantă recomandabilă, deoarece temperatura prea scăzută „ucide” aromele și savoarea, anesteziind papilele gustative. Temperatura ideală de servire variază de la un sortiment de bere la altul și se stabilește în funcție de densitatea, consistența și alcoolemia berii. Berile lejere precum pils, ice, blanche sau light sau cele ușor aromate precum weisse trebuie servite la o temperatură cuprinsă între cinci și nouă grade Celsius. Berea cu aromă de fructe este indicat să fie servită la o temperatură cuprinsă între șapte și nouă grade Celsius, iar în ceea ce privește berea neagră, aceasta poate fi consumată la o temperatură cuprinsă între opt și zece grade. Temperatura ideală pentru o bere strong este de până la 11 grade, iar la peste 13 grade pot fi servite berile cu o alcoolemie mare, „barley wine”. Vă puteți da ușor seama când temperatura la care vă este servită berea nu este cea potrivită, în funcție de spuma pe care aceasta o face în pahar. Dacă vi se va aduce un pahar cu puțină spumă, cauza ar putea fi faptul că berea cu care a fost umplut este foarte rece. Dacă, în schimb, paharul este mai mult plin de spumă decât de lichid, atunci berea nu este suficient de rece.
Berea în gastronomie
Puțini sunt cei care știu că berea este considerată și un ingredient clasic în arta culinară. Folosită când și cum trebuie, berea poate transforma cea mai banală mâncare într-o delicatesă. Folosită ca bază pentru sosul marinat, frăgezește carnea de pui, peștele sau fructele de mare. În timpul gătitului, alcoolul se evaporă, lăsând o aromă fină sosurilor. Ca ingredient în aluaturi, berea dă un gust delicat clătitelor și produselor de patiserie, făcându-le mai pufoase.
O sursă de vitamine
Proprietățile nutritive fac din bere una dintre cele mai complete băuturi. Bogată în minerale și vitamine (A, D, E, dar mai ales vitaminele din grupa B), berea are un conținut ridicat de acid folic, o substanță esențială în metabolismul celular, care contribuie la prevenirea anemiei și diminuează concentrația homocisteinei (considerată un factor de risc cardiovascular).
Conținutul moderat de alcool crește așa-numitul „colesterol bun” și acționează ca o barieră împotriva „colesterolului rău”, reducând riscul de infarct și alte boli ale inimii. La femei, întârzie instalarea menopauzei și a efectelor acesteia, precum osteoporoza. (Click News)