Asociația de Ecoturism „Țara Dornelor” și Păstrăvăria lui Andrei din comuna Panaci au realizat, în cadrul unui atelier gastronomic, cea mai mare cobză de păstrăv din România, stabilind astfel un nou record național. Cobza a fost realizată în cadrul evenimentului „Mica Unire în bucate”, organizat la finalul săptămânii trecute de „Amintiri Gustoase & Cronicari Digitali” la Vinalia – Conacul din Ceptura, din județul Prahova. Potrivit celor de la Asociația Țara Dornelor, cobza de mari dimensiuni, cu o lungime de aproximativ 1,20 metri, nu a fost concepută ca piesă de expunere, ci ca experiență trăită, construită pas cu pas alături de participanți, printr-un atelier de împletit cobze din cetină de brad, inspirat din tradițiile culinare locale din Bucovina. Procesul a pus accent pe lucrul manual, pe răbdare și pe dialogul dintre tradiție și contextul contemporan al gastronomiei.
Atelierul a fost facilitat de Ana Chirilă, de la Păstrăvăria lui Andrei, și de echipa de management a eco-destinației Țara Dornelor, Mari Cazimirciuc și Monica David, și a inclus atât realizarea cobzei de mari dimensiuni, cât și împletirea de cobze de dimensiuni standard, la care au participat cei prezenți la eveniment. De asemenea, participanții au putut degusta zacuscă cu păstrăv afumat din Țara Dornelor, iar toți cei implicați în atelier au fost invitați să participe la o tombolă, al cărei premiu a fost o cobză de păstrăv oferită de Păstrăvăria lui Andrei.
Întregul atelier s-a desfășurat pe fundal sonor cu piese cântate la cobză, într-o analogie firească între cobza ca instrument muzical, inclusă anul trecut în patrimoniul cultural UNESCO, și cobza de brad utilizată în gastronomie, cu rol în aromatizarea și păstrarea păstrăvului afumat. Această paralelă a completat experiența senzorială și a adus în prim-plan legătura dintre patrimoniul cultural și cel gastronomic.
- O ciorbă ciocăneșteană reinterpretată a făcut deliciul participanților la eveniment
Tot în cadrul evenimentului, Chef Andrei Chirilă, de la Păstrăvăria lui Andrei, a
coordonat un atelier de gătit dedicat ciorbei ciocăneștene reinterpretate,
preparată cu păstrăv afumat, hribi și smântână din Țara Dornelor, acrită cu gogoșari murați. Preparatul a fost apreciat pentru gustul bogat și pentru modul în care ingredientele locale au fost prezentate și puse în valoare, pe farfurie.
Evenimentul „Mica Unire în bucate” a reunit, într-un format de gătit LIVE, chefi, bucătari, antreprenori gastronomici, creatori de conținut, jurnaliști, experți în gastronomie și manageri de destinații turistice din toată țara, coordonați de Chef Daniela Graura, Chef Liviu Lambrino și alți coordonatori invitați.
Prin participarea la acest eveniment, eco-destinația Țara Dornelor a pus în valoare gastronomia locală ca experiență culturală vie, construită prin implicare directă, dialog și respect pentru tradiții.
Țara Dornelor este singura destinație de ecoturism certificată din
Bucovina, statut obținut în anul 2019. Asociația de Ecoturism Țara Dornelor (AETD) face parte din rețeaua națională a destinațiilor de ecoturism, coordonată de Asociația de Ecoturism din România (AER). Activitatea rețelei este susținută financiar de Romanian-American Foundation și Fundația pentru Parteneriat, prin programele Green Entrepreneurship, dedicate dezvoltării durabile a destinațiilor de ecoturism din România.
