Ingrediente pentru 4 porții:
Mușchi de porc – 0,640 kg
Cartofi – 1 kg
Prune uscate – 0,160 kg
Lămâi – 0,040 kg
Tarhon în oțet – 0,015 kg
Sos Bechamel – 0,400 kg
Unt – 0025 kg
Condimente – 0,005 kg
Operații preliminare:
Mușchiulețul de porc se porționează și se bate puțin pentru aplatizare. Cartofii se spală. Prunele se taie în patru. Lămâile se spală. Se prepara sosul Bechamel.
Tehnica de preparare:
Mușchiulețul de porc porționat se trage la tigaie la foc iute până se rumenește. Se adaugă tarhonul, sare, apa si se lasă la fiert 15 minute. Când carnea este aproape fiarta se adaugă sosul alb și se asezonează. Cartofii în coaja se dau la cuptor 40 de minute la 170 de grade Celsius. Se decojesc și se trag în unt împreună cu prunele și condimentele.
Bucătar: Constantin Grigoraș
Reteta zilei este oferita de Continental Hotels
