Reziduurile de antibiotic din carne pot selecta bacterii rezistente la respectivul produs sau pot da reacții alergice, dar pentru a evita astfel de situații trebuie fiartă carnea, apoi aruncat lichidul și continuată prepararea termică, a declarat miercuri, pentru MEDIAFAX, medicul Georgeta Văcaru.
„În general, în ferme, toate furajele sunt tratate cu antibiotic și hormoni. Doza de antibiotic sau de hormoni, cât și produsul selectat trebuie să fie autorizate de către autoritățile competente. În general, cam toată carnea, poate cu excepția celei bio, are reziduuri de antibiotic sau de hormoni”, a spus medicul primar Georgeta Văcaru, specialist în boli metabolice și de nutriție.
Precizările au fost făcute, pentru MEDIAFAX, după ce autoritățile germane ar fi găsit carne de curcan cu reziduuri de antibiotic într-un lot care ar proveni de la o fermă din România.
Medicul Georgeta Văcaru a subliniat că este foarte important ca prepararea cărnii să fie făcută termic, adică aceasta să fie fiartă.
„Recomand prepararea cărnii prin fierbere, respectiv carnea va fi pusă în apă rece, va fi fiartă câteva minute, apoi apa va fi aruncată, iar carnea și vasul în care au fiert vor fi spălate bine și se va relua fierberea cărnii”, a explicat Georgeta Văcaru.
Potrivit acesteia, carnea preparată la grătar sau sub formă de șnițel va păstra nutrienții, adică toxinele, aminoacizii, reziduurile de antibiotic, de aceea ar trebui să fie evitat acest sistem de pregătire a hranei.
„Carnea coaptă sau prăjită formează o peliculă în care se păstrează majoritatea nutrienților. Cel mai bine este să fierbem carnea, dar respectând ritualul aruncării primei ape”, a mai spus medicul.
