Nutriționiștii ne sfătuiesc să consumăm fructe și legume cât mai colorate pentru a ne menține sănătoși. Cu toate că există tendința de a trece cu vederea ciupercile atunci când mergeți la piață, este bine să știți că descoperirile făcute recent situează această legumă în gama „superalimentelor”, alături de broccoli și afine. Numeroase studii au scos la iveală faptul că ciupercile pot reduce semnificativ riscul apariției bolilor cardiace sau a cancerului. „La prima vedere, ciupercile nu sunt niște legume prea interesante, însă în realitate pot fi considerate superalimente”, a spus nutriționista Sarah Schenker.
„Ciupercile nu conțin aproape deloc grăsime, zaharuri ori sare și reprezintă o sursă importantă de fibre, de vitaminele B1, B2, B3, B6 și de acid folic. În plus, conțin minerale esențiale, precum potasiu, fosfor și fier. Cel mai important este însă conținutul de seleniu ce se găsește în ciuperci, având în vedere faptul că această substanță nu se găsește în prea multe fructe și legume”, a explicat Sarah Schenker.
Întrucât aceste legume conțin peste 90 la sută apă, dacă adăugați ciuperci în mâncărurile pe care le pregătiți, veți asigura un nivel de sațietate mai mare, cu mai puține calorii. Oamenii de știință spun că fiecare specie de ciuperci are calitățile sale. Astfel, unele ciuperci au efect benefic asupra sistemului imunitar, altele reglează nivelul colesterolului, altele previn apariția bolilor cardiace și a atacurilor cerebrale. Mai mult decât atât, cercetătorii au descoperit că ciupercile au proprietatea de a reduce riscul apariției cancerului la sân.
