Zmeura face parte din categoria fructelor apreciate pentru aromă și efectele sale medicinale. Fructul conține un procent considerabil de apă – 85%. În privința celorlalte elemente componente, se poate spune că fructul este bogat în săruri minerale: 170 mg potasiu, 40 mg calciu, 45 mg fosfor, 1 mg fier, dar și hidrați de carbon și vitamine (A, B1, B2, C). Nutriționiștii americani și japonezi recomandă zmeura în peste 80 de afecțiuni printre care cele cardiace, dermatologice, renale, urinare, antrax, avitaminoze, bronșită, cefalee, răgușală, prostată, gastrită hiperacidă, reumatism, enterocolite, gută, febră, febră tifoidă. Consumată sub formă de fruct sau suc, de savoarea zmeurei se pot bucura și diabeticii.
Zmeura este recomandată și în situații critice: stări febrile, rujeolă, scarlatină, viroze și inflamații urinare. Frunzele sunt renumite prin efectul lor antidiareic și antigripal.
S-a dovedit salutară acțiunea lor în anghină și în boli de piele. În afara zmeurei cultivate în grădini, aromatele fructe pot fi recoltate din tufișurile adăpostite în păduri și la poalele munților.
Vafe umplute cu cremă de zmeură
Ingrediente pentru vafe: 130 g margarină, 150 g făină, 200 g zahăr, esență de vanilie, 4 ouă de prepeliță, 150 g lapte, 100 g nucă de cocos, ulei pentru tapetat forma.
Preparare: Se tapetează forma cu margarină, se lasă la răcit, apoi amestecăm toate ingredientele, iar aluatul obținut se păstrază la rece, cel puțin 30 de minute. Coca se coace pe aparatul pentru vafe, ușor de procurat din comerț, iar în lipsa acestuia îl coacem pe fundul tăvii.
Ingrediente pentru cremă și ornamente: 500 g zmeură, 4 plicuri de gelatină, 3 linguri zeamă de lămâie, 150 g zahăr pudră, 200 g iaurt, 150 g frișcă lichidă, 100 g ciocolată menaj.
Preparare: Vom înmuia gelatina în 100 ml apă, apoi o topim în bain-marie. Fructele vor fi amestecate cu mixerul. În acest piure din zmeură vom introduce zeama de lămâie, iaurtul, gelatina (călduță) și frișca bine bătută. După omogenizarea ingredientelor, vom turma o bună parte din cremă în vafe, păstrând și pentru ornament. Deasupra vafelor vom turna ciocolata topită, peste care vom presăra câteva fructe de zmeură.
Sursa: www.adevarulonine.ro
