Zahărul aproape că a ajuns un aliment de bază, dar foarte rar se spune și despre efectele nocive ale consumului de dulciuri.
România are în statistici peste 500.000 de diabetici.
După modul în care se obține, zahărul rafinat, numit și zahăr alb, este o substanță de semisinteză obținută, în principal, din sfeclă de zahăr și este format dintr-o singură substanță – zaharoza. Aici intervin multe probleme de asimilare în organism, ideea principală fiind că organismul uman a fost „programat” de la natură să digere și să asimileze numai combinațiile complexe și naturale de zaharuri existente în fructe. Or, o substanță pură rezultată în urma unor procedee chimice, cum este zaharaoza, cere multe eforturi din partea organismului pentru prelucrare, fiind un adevărat șoc alimentar pentru multe organe.
Una din tulburările în lanț produse de consumul constant de zahăr în organism este diabetul. Zahărul și produsele zaharoase sunt cele mai mari pericole pentru pancreas. La un moment dat, epuizat de sarcina de a ajuta la metabolizarea unor mari cantități de zaharoză, acesta cedează, iar funcția sa nu mai este optimă. Datorită reducerii sau absenței secreției de insulină de către pancreas, scade capacitatea organismului de a mai utiliza glucidele. Așa apare diabetul, o boală periculoasă nu atât prin ea însăși, cât, mai ales, prin consecințele sale: boli cardio- și cerebrovasculare, retinopatii, polinevrită, paralizii, arteriopatii, insuficiență renală, infecții acute sau cronice.
Studii de ultimă oră arată că zaharoza afectează sinteza unor hormoni direct implicați în coordonarea activității sistemului imunitar. Astfel, prin consumul de zahăr, organismul este predispus la infecții, la răceli și gripe, la sclerozarea timpurie și fragilizarea vaselor de sânge, la gastrite și colite, chiar și grave tulburări de ciclu menstrual la femei.
O mare problemă creată de consumul de zahăr este dereglarea metabolismului calciului, ceea ce predispune la osteoporoză și la tulburări de asimilare a calciului în oase. Copiii care consumă frecvent dulciuri întâmpină dezechilibre ale procesului de creștere și fragilitate osoasă. Consumul de zahăr conduce la scăderea voinței și a capacității de concentrare.
De asemenea, zahărul predispune și la cancer, în special cel de colon (intestin gros). S-a constatat că incidența cancerului de colon este de până la cinci ori mai mare la marii consumatori de dulciuri decât la cei care consumă dulciuri moderat sau deloc.
Nu în cele din urmă, ceea ce se știe foarte bine, zahărul și dulciurile sunt foarte periculoase pentru dinți, generând și grăbind apariția cariilor dentare.
Acestea fiind spuse, întrebarea este ce ar putea înlocui zahărul? Mulți dintre noi știm despre zaharină, dar s-a constatat că și aceasta are anumite efecte toxice în organism, cum ar fi unele dezechilibre hormonale și predispunerea la cancerul vezicii urinare, a celui genital și de prostată. În multe țări, zaharina este trecută pe lista alimentelor cu potențial cancerigen.
Cu câteva decenii în urmă s-a descoperit aspartamul, care a intrat rapid în sucurile de tip „light” dar și în dulciuri. Chiar dacă inițial s-a crezut că s-a găsit înlocuitorul ideal al zahărului, efectele nocive ale aspartamului au început să apară: palpitații, greață, dureri de cap, insomnie, nervozitate, depresie, probleme de concentrare și chiar pierderi de memorie, tulburări de vedere și pierderi temporare ale auzului. La acestea se adaugă predispunerea la boli ca parkinson, boala Alzheimer, scleroza în plăci, diabet și boli tumorale. Dacă în multe țări, aspartamul este interzis în alimente, în România, acest îndulcitor artificial este permis în continuare.
Pe plan mondial, ca înlocuitori naturali ai zahărului sunt acceptați zahărul brut – pentru gătit, dulciuri și toate preparatele de panificație, iar pentru îndulcirea unor compoturi, sucuri, ceaiuri și altele este recomandată mierea de albine. Desigur, pe lângă miere, o proporție ideală a diferitelor tipuri de zaharuri ușor asimilabile și benefice pentru organism o găsim în fructele proaspete.
Sursa: www.evenimentul.ro
