În fiecare zi suntem bombardați cu mesaje – adesea conflictuale – despre vinul roșu. Vestea că acest „clasic” este benefic și protejează inima a fost primită cu mult entuziasm de pasionați. Dar care este adevărul: vinul roșu chiar are numai efecte pozitive asupra organismului?
Băutura extrem de populară și preferata bucătăriilor europeană și mediteraneană, vinul roșu este un produs găsit în multe varietăți, reflectând diversitatea solului, a climatului și a culturii din care face parte.
Subiect de nesfârșite dezbateri medicale, importanța vinului roșu pentru sănătate se pare ca a fost totuși stabilită: consumul a 1 – 2 pahare zilnic reduce mortalitatea prin prevenirea bolilor coronariene. Totuși, lipsa de măsură duce la grave afecțiuni, ca în general în cazul băuturilor alcoolice.
Părțile bune
Antioxidanții
Vinul conține antioxidanți, în special resveratrolul – care este găsit în sâmburii și pielița strugurilor. Importanța antioxidanților este recunoscută de mult – ei luptă cu radicalii liberi și protejează astfel celulele sănătoase împotriva atacului acestora.
Concentrația mare de resveratrol din vinul roșu se datorează procesului de fermentație – în care contactul prelungit dintre zeama de struguri, pieliță și sâmburi face ca în final produsul finit să conțină un nivel ridicat de antioxidanți. În principiu, aceasta este și explicația așa-numitului „Paradox Franțuzesc”. S-a observat că vinul din podgoriile franceze are un nivel foarte ridicat de antioxidanți, ceea ce îi ajută pe localnici să fie mai sănătoși decât alții.
În regiunile din Franța în care se consumă alimente bogate în grăsimi, de exemplu, rata de incidență a atacurilor de cord este mult mai scăzută decât în alte zone ale globului – deși dieta este asemănătoare. Motivul? Francezii alătură mereu unei mese bogate un pahar de vin roșu. Și vinul alb conține anumite cantități de resveratrol, dar în cazul sau pielița și sâmburii sunt îndepărtate mult mai devreme în procesul de producție, decât se întâmpla în cazul vinului roșu. Astfel, nivelurile de antioxidanți sunt mult mai scăzute.
Prevenirea cancerului
Studiile de laborator au scos în evidență faptul că resveratrolul are și proprietăți anti-cancerigene. Acțiunea sa a fost observată în următoarele direcții: minimizarea mutațiilor de ADN care produc cancerul, uciderea celulelor bolnave și blocarea creării de vase de sânge în jurul tumorii, pentru a o hrăni. Acest antioxidant are și capacitatea de a inhiba răspândirea celulelor bolnave în alte zone (metastază).
Evident, se așteaptă studii aprofundate în această direcție, dar rezultatele inițiale arată foarte promițător.
Subțierea sângelui
Resveratrolul are un rol important și în subțierea sângelui. El acționează prompt, împiedicând trombocitele (celulele implicate în formarea cheagurilor de sânge) să se alipească. Prin acest mecanism, resveratrolul poate împiedica apariția infarctului.
Efecte fitoestrogenice
Resveratrolul este un fitoestrogen. Există anumite plante similare estrogenului și care pot juca rolul acestuia în organism, având efecte asemănătoare. S-a sugerat astfel că vinul roșu poate combate unele probleme cauzate de lipsa estrogenului, ca osteoporoză sau menopauza prematură. Totuși, aceste supoziții nu au fost încă dovedite. Pentru cei cărora nu le place vinul roșu, vestea bună este că resveratroul se mai găsește și în alune, afine și măceșe.
Părțile rele
Este trist, dar adevărat – femeile sunt mai expuse decât bărbații riscurilor provocate de alcool. Dar părțile negative ale vinului sunt legate în principal de cantitatea de alcool ingurgitată, nu de particularitățile vinului roșu, cu o excepție:
Durerea de cap cauzată de vinul roșu
Această durere este cauzată de tanin, o substanță chimică responsabilă pentru culoarea roșie și pentru gustul puternic al vinului roșu. Aceasta chimicală se găsește de obicei în pielița strugurilor – de aceea este mult mai rar întâlnită în cazul vinului alb.
Taninul poate provoca migrene celor care suferă de obicei de așa ceva sau poate cauza dureri de cap chiar și persoanelor fără astfel de probleme. Sensibilitatea la tanin variază însă de la persoană la persoană. Alte probleme sunt legate de cantitatea de alcool prezentă în vinul roșu – aceasta poate varia de la 10% până la 15%! Puterea vinului trebuie luată în considerare neapărat – de aceea merită să citești eticheta.
Caloriile din alcool
Situată printre cele mai mici neplăceri cauzate de alcool, problema caloriilor este totuși demnă de menționat pentru cei care își supraveghează serios silueta. Nu are nici un rost să te înfometezi, dar să dai buzna în vin. Un pahar de 125 ml conține aproximativ 80 de calorii, deci nu trece cu vederea acest lucru. Cel mai indicat din punctul de vedere al siluetei este vinul alb sec, deoarece este cel mai sărac în proteine și calorii.
Accidentele
Alcoolul în cantități mari reduce capacitatea de concentrare și atenția, încetinește activitatea cerebrală și blochează reflexele. Contribuția lui nefastă se face simțită în toate tipurile de accidente, în special în cele rutiere. Interacțiunea cu medicamentele Se știe că regula generală că alcoolul nu se amestecă niciodată cu medicamentele, oricare ar fi tipul acestora. Motivul este simplu: alcoolul este metabolizat în ficat și poate interfera cu acțiunea substanțelor medicamentoase în mod nedorit. Combinația dintre somnifere și băutură este în mod special periculoasă.
Afecțiuni serioase
Problemele de sănătate asociate consumului de alcool se leagă în primul rând de utilizarea peste măsură sau de utilizarea regulată. Cum am amintit și mai sus, în rândurile femeilor riscurile sunt mai mari, chiar și raportate la cantități de alcool mai mici decât în cazul bărbaților.
Consecințele nefaste asupra sănătății includ:
– distrugerea ficatului (ciroză)
– osteoporoza
– riscul de cancer de diferite tipuri: de gât, de ficat, de sân, de esofag
– presiune arterială ridicată
– ulcere de stomac
– afectarea mușchiului inimii
– pancreatită acută și cronică
– nivel ridicat de trigliceride (un tip de grăsime care circulă în sânge)
– obezitate.
Ce înseamnă totuși „a bea cu măsură?
Sfatul de a bea cu măsură este de bun simt. Totuși, cantitățile acceptate de alcool diferă între SUA și Europa. În primul caz, un pahar pe zi pentru femei și două pentru bărbați este limita propusă, pe când în statele europene femeile pot consuma între 2-3 pahare pe zi, iar bărbații 3-4. În orice caz, fiecare persoană ar trebui să își stabilească limita proprie, pentru a bea de plăcere și în cantități rezonabile, fără a se supune vreunui risc de sănătate.
Sursa: www.topsanatate.ro
