Verze roz

Dacă ne plac murăturile nu doar gustoase, ci mai ales aspectuoase, această conservă de varză pentru iarnă va fi o bucurie și la preparare, pentru că se face rapid, și la servire, pentru că stârnește zâmbete de admirație și mormăieli satisfăcute de la prima degustare…
Avem nevoie de:
2 kgvarză albă, 1 kg varză roșie, 3 linguri zahăr, 3 linguri cu vârf de sare mare (orice sare neiodată, 3 căței de usturoi, 300 ml oțet din vin, opțional 3 lingurițe de chimen sau chimen negru (negrilică)
Preparare:
Tăiem varza după preferință, separat cea albă și roșie. Unii preferă să fie tocată fin, fideluță, alții o vor pătrățele mai măricele. Se pot chiar combina cele două variante. Pe varza albă punem 2 linguri de zahăr și 2 linguri de sare. Pe cea roșie presărăm o lingură de zahăr și o lingură de sare. Frecăm foarte bine fiecare porție de varză, o frământăm îndelung, până observăm că lasă zeamă din belșug. Peste varza albă adăugăm usturoiul zdrobit și chimenul. Peste varza roșie adăugăm oțetul. Amestecăm bine noile ingrediente, apoi combinăm porțiile de varză și amestecăm repede, numai cât să se distribuie uniform culoarea roz. Punem în borcane și îndesăm bine. Acoperim borcanele bine și nu necesită alte metode de conservare. In final varza este roz, acrișoară, foarte plăcută. O scurgem ușor de zeamă, presărăm puțin mărar verde și picurăm ulei peste varza astfel motată pe platou. Este minunată lângă fripturi, dar și lângă preparate de post.