Supă de nohot

Ne-am obișnuit să asociem năutul cu gastronomiile Orientului. Era însă o vreme în care acesta – ca și alte leguminoase uiate ori alungate de prin bucătăriile noastre – se găseau în orice gospodărie de om bun, fie la sat, fie în mahala. Mărturie ne stau și rețetele din „coprinsul” întâielor noastre cărți de bucate. În „Buna menajeră” a Ecaterinei Steriady (colonelu), publicată la Galați în 1871, aflăm rețeta de Supă de nohot. Sau năut…
Luați jumătate de oca de nohot și puneți-1 într-un vas de cu seara, puneți un tifon subțire peste vas, puneți puțină cenușă și umpleți vasul cu apă rece, să stea vasul până a doua zi.
Citește continuarea pe ANTENA SATELOR