10 porții – 60 minute
- 800g ciuperci proaspete
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 ceapă mare
- 50g margarină
- 8 linguri smântână
- 1 lingură făină
- 1 leg. Pătrunjel
- ± sare, piper
Zarzavatul curățat se fierbe în 4 l apă, apoi se strecoară. Ciupercile curățate se spală, se taie în felii sau cuburi, se înăbușă în margarină, apoi peste ele se toarnă supa strecurată. Se lasă să fiarbă încă 10-15 minute. Se drege supa cu făina amestecată cu smântână. Se adaugă verdeața tocată mărunt și se potrivește de sare și piper.