Sufleu de vinete cu cașcaval

Cantități: 5 vinete, 3 pahare de lapte, 200 ml ulei de măsline, 200 g cașcaval, 2 linguri de făină, 6 ouă, 500 g roșii, usturoi și cimbru, după gust.
Preparare: Vinetele spălate și tăiate în felii, pe lungime, se storc foarte bine. Apoi, vor fi înăbușite în 50 g ulei și apă. Cine dorește le poate prăji. Separat, se prepară sosul din ulei, făină, lapte și condimente, și se pun vinetele în acest sos. Când s-au fiert pe jumătate, se adaugă roșiile, cele 6 ouă și, la final, cașcavalul ras și se pune cratița în care adăugăm restul de ulei în cuptor, la foc potrivit. Sufleul se servește cald, asezonat cu mărar.
Sursa: www.adevarul.ro