Orice pledoarie pentru o viață sănătoasă recomandă schimbarea regimului alimentar. Produsele de soia sunt nelipsite din orice dietă menită să ne vindece de bolile cronice
Nu este suficient să ne dorim o viață sănătoasă, departe de boli și teama zilei de mâine… Depinde de noi, de modul în care ne organizăm timpul, ne alegem dieta care să ne răsfețe cu vigoare și o stare de spirit pozitivă, de cum știm să ne alegem prietenii cu care să împărțim bucuriile și să alungăm necazurile.
Sigur, gândul că în ziua următoare trebuie să urcăm „muntele urgențelor” ne face irascibili, deseori taci¬turni, iar efectul gândurilor negre afectează, în mod nega¬tiv, randamentul „super”, mult așteptat. Dacă avem voință putem să învățăm să beneficiem de generozitatea naturii.
Soia, în topul preferințelor
Soia este o legumă originară din China și Japonia, răspândită în SUA și în multe țări europene, printre care Germania și Franța, care continuă să surprindă prin virtuțile sale terapeutice. În ultimele decenii, soia a devenit ingredientul principal al oricărui regim alimentar și a schimbat complet viața vegetarienilor.
Folosită în industria uleiului, în cea alimentară, dar și în fitoterapie, soia se cultivă în peste 30 de varietăți și soiuri. Între țări, SUA valorifică la maximum calitățile nutriționale ale soiei prin cele peste 60 de sortimente alimentare.
Această legumă este atât de ușor de prelucrat, încât oricine vrea poate să pregătească o masă sărbătorească cu produse din soia de la aperitive până la deserturi.
Ce bogății ascunde
Cercetările de laborator au demonstrat că soia poate fi un aliat al omului modern în lupta pentru menținerea echilibrului fizic și psihic. Făina de soia conține: 26% hidrați de carbon, 15-22% grăsimi, 37-40% proteine, între care o mulțime de aminoacizi valoroși. În plus, modesta boabă de soia conține vitamine precum A, B2, B5, B6, C, D, E și, în cantități apreciabile, minerale.
Într-o sută de grame de parte comestibilă din soia găsim: 1.870 mg potasiu, 555 mg fosfor, 195 mg calciu și 4 mg sodiu. La acestea putem adăuga și alte substanțe valoroase: lecitină, celuloză, ceară. „Comoara” de acizi grași nesaturați prezenți în uleiul de soia o recomandă ca pe un dușman al colesterolului rău.
Aliment și medicament
Specialiștii recomandă dieta cu soia în mai multe afecțiuni. De exemplu, făina de soia reprezintă un aliment valoros pentru bolnavii de diabet, gută, reumatism, demineralizare, tulburări ale metabolismului lipidic, dereglări de creștere și anemie.
O dietă bogată în soia combate boli grave, precum: hepatita, astenia, surmenajul sau cancerul de sân. Și cei care sunt în convalescență se refac mai repede dacă sunt consumatori de preparate din soia. Femeile nipone, care includ în rația cotidiană soia, depășesc mai ușor perioada critică a menopauzei. Nutriționiștii cred că această performanță se datorează hormonilor vegetali existenți în boaba de soia, care înlocuiesc cu succes procentul scăzut al hormonilor estrogeni secretați de organismul femeilor aflate în această etapă. Pentru femeile tinere, consumul de soia este un protector real împotriva cancerului de sân.
Soia, în topul antioxidanților
Se vorbește frecvent despre antioxidanți, acei compuși naturali care protejează organismul împotriva substanțelor toxice, ce atentează la sănătatea sistemului nostru imunitar. Unii cred că acești antioxidanți sunt niște medicamente miraculoase, capabile să rezolve orice problemă de sănătate, oricât ar fi ea de gravă. Dar această opinie este incorectă.
Antioxidanții, care se găsesc în legume, fructe, lactate, plante medicinale și carne albă, ajută la menținerea sănătății celulei. Așa se explică faptul că nutriționiștii ne recomandă o dietă bogată în aceste alimente. Printre alimentele care au un conținut ridicat de antioxidanți se numără și soia.
Iar faimoșii antioxidanți, existenți în compoziția sa, poartă denumirea de izoflavone. Este meritul lor că reușesc să mențină echilibrul hormonal. Nutriționiștii mai recomandă soia pentru prevenirea cancerului de colon, de sân sau de prostată. Tot izoflavonele reușesc să scadă nivelul colesterolului „rău” și să mențină un nivel normal al colesterolului „bun”.
Elemente organice prezente în soia
În alcătuirea dietei cotidiene, cei mai mulți dintre noi socotim riguros caloriile și ne străduim să aflăm cât mai multe amănunte despre alimentele care ne ajută să slăbim sau să ne îngrășăm. Când se discută despre substanțele indispensabile organismului nostru (lipide, glucide, carbohidrați, proteine și fibre), specialiștii spun că trebuie să avem la îndemână tabelele ce conțin conținutul fiecărui tip de aliment și efectele acestor elemente organice asupra organismului nostru.
În cazul soiei, nutriționiștii precizează: este o sursă valoroasă de proteine vegetale, o sursă de energie, contribuie la reconstrucția celulară și asigură echilibrul hormonal. Un bărbat are nevoie de un aport zilnic de 70 g de proteine, o femeie 55 g, iar copiii, pentru că sunt în creștere, trebuie să mănânce cam 60 g.
În porția zilnică a adolescenților intră însă 90 g de proteine, fără de care organismul lor nu se dezvoltă armonios.
Proteina existentă în soia combate atrofierea mușchilor, ofilirea pielii și lipsa de energie. Lipidele vegetale existente în soia veghează asupra menținerii colesterolului „bun”. Glucidele din soia, adică grupa carbohidraților, sunt sursele esențiale de energie, care dacă nu sunt folosite se depozitează în ficat și în mușchi.
