Secretele culorii alimentelor

În alegerea alimentelor, simțurile joacă un rol fundamental. Este suficient să ne gândim la gustul și aroma unui aliment pentru a ne da seama cât de mare atenție dăm percepțiilor noastre atunci când vine vorba despre mâncare.
De mii de ani, animalele au învățat să recunoască un aliment sănătos după gust, miros, dar și după culorile sale. Din păcate, de cele mai multe ori percepțiile noastre sunt duse în eroare deoarece un aliment care ne desfată din punct de vedere al gustului, al parfumului sau coloritului nu este în mod obligatoriu sănătos. Din contră, se pare că lucrurile care ne plac cel mai mult sunt și cele care ne fac cel mai rău, cum ar fi, de exemplu, zahărul, ciocolata, băuturile acidulate și, în general, preparatele foarte elaborate. De cele mai multe ori oamenii nu acordă o atenție deosebită culorii alimentelor. Puțini sunt cei care s-au întrebat de ce un morcov este portocaliu, tomatele sunt roșii sau mazărea – verde. În schimb, oamenii de știință au descoperit că pigmenții care colorează fructele și legumele au efecte benefice asupra întregului organism. Acești pigmenți, denumiți fitonutrienți, conțin multe substanțe, până acum necunoscute, care joacă roluri importante în menținerea bunei funcționări a corpului. Elementul cel mai curios este acela că, în funcție de culoarea lor, acționează în mod diferit. Acordând un pic de atenție amestecului de culori pe care îl puneți în farfurie, puteți contribui la îmbunătățirea tonusului și a stării de sănătate.
Roșul. Toate legumele și fructele ce au culoarea roșie au acțiuni protectoare asupra inimii, stimulează memoria și protejează aparatul urinar. Vorbim aici despre roșii, ardei, cireșe, căpșuni, lubeniță, coacăze și zmeură. Spre exemplu, roșiile, atunci când ajung la maturitate, conțin licopen, o proteină antioxidantă care menține sănătoase celulele și previne anumite forme de tumori, reduc inflamațiile vasculare și protejează inima.
Galbenul și portocaliul. Toate legumele și fructele care au această culoare, precum caisele, piersicile, morcovii, ardeii grași, porumbul, pepenele, ananasul, portocalele, dovleacul, mango, kiwi galben, papaia, lămâia, perele sau gutuile, au un efect benefic asupra ochilor, inimii și în general asupra întregului sistem imunitar, grație prezenței vitaminei C și al unui fitonutrient care este un precursor al vitaminei A. De asemenea, acestea acționează împotriva celulitei, îmbunătățesc digestia, mențin pielea compactă și previn răceala.
Verdele. Acțiunea protectoare a salatei, a dovleceilor, a sparanghelului, mazărei, busuiocului, merelor verzi, broccoli, spanacului și a verzei se manifestă la nivelul oaselor, dinților și ochilor. În plus, ajută la reducrea stresului și oboselii și la prevenirea numeroselor forme de tumori.
Albul. Acestei categorii îi aparțin ceapa, usturoiul, păstârnacul, conopida, guliile sau ciupercile. Substanțele conținute de aceste fructe sau legume favorizează o corectă asimilare a grăsimilor conținute în alimente și ajută la combaterea colesterolului, reglând presiunea sângelui.
Movul. Vinetele, smochinele, strugurii, prunele, murele conțin substanțe care previn îmbătrânirea pielii pierderea memoriei și au o acțiune preventivă față de anumite tumori. Totodată, legumele și fructele de culoare mov purifică epiderma și curăță intestinele.
O salată mixtă, cu multă verdeață nu este doar un regal pentru ochi, dar și un izvor de sănătate pentru corp și minte. O indicație de care trebuie să țineți cont este aceea că dacă legumele le puteți combina cu orice fel de mâncare, nu același lucru se întâmplă și în cazul fructelor. Acestea trebuie consumate separat, ca o masă în sine, deoarece în combinație cu alte produse alimentare tind să fermenteze, afectând astfel digestia și pierzându-și toate proprietățile. (Click News)