Tortellini cu smântână 7 dec. Tortellini cu smântână 4 porții – 25 minute – 600g tortellini – 250g smântână – 50g unt – 150g jambon crud-uscat – 100g parmezan ras – 1 leg. pătrunjel – ± sare, piper Fierbeți tortellini în apă cu sare. Între timp, topiți într-o… 7 dec. Tortellini cu smântână
Frigărui cu ciuperci și șuncă 6 dec. Frigărui cu ciuperci și șuncă 4 porții, 20 minute 8 ciuperci de pădure cu mărimea de 5 – 6 cm 100g bacon 12 frunze de dafin 1 cățel de usturoi 2 rămurele de rozmarin 8 linguri ulei de măsline sare, piper Se curăță și se… 6 dec. Frigărui cu ciuperci și șuncă
File de șalău in crusta de mac 5 dec. File de șalău in crusta de mac 700g file de șalău 100g făină 4 linguri semințe de mac 1 lingură coajă de lămâie rasă 1 linguriță boia de ardei dulce 150ml ulei 2 lămâi ± sare, piper Curăță fileul de șalău, spală-l bine în apă rece, lasă-l… 5 dec. File de șalău in crusta de mac
Pui Umplut 4 dec. Pui Umplut 4 porții 90 minute 1 pui 100ml ulei 200g ficăței de pui 150g cașcaval 4 linguri pesmet 1 ou 1 linguriță rasă scorțișoară pudră 4 cuișoare 2 fire rozmarin 1 lămâie ± sare, piper Curăță puiul, pârlește-l la flacăra aragazului… 4 dec. Pui Umplut
Cartofi cu chimen 3 dec. Cartofi cu chimen 4 portii 45 minute Se fierb cartofii în coajă, se lasă la răcit și se curăță. Se taie ceapa și se călește în ulei, împreună cu semințele de chimen. Se adaugă sare și piper. Când ceapa începe să se îngălbenească,… 3 dec. Cartofi cu chimen
Ciorbă de vită à la grecque 1 dec. Ciorbă de vită à la grecque 10 porții – 120 minute – 600g piept de vită – 1 rasol de vită – 2 cepe – 2 morcovi – 1 țelină mică – 1 ardei gras – 6 gălbenușuri – 400g smântână – 1 lămâie – 1… 1 dec. Ciorbă de vită à la grecque
Fasole albă cu legume 30 nov. Fasole albă cu legume 4 porții – 70 minute -500g fasole albă fiartă -2 morcovi -1 rădăcină păstârnac -1 țelină -1 sfeclă mai mică -2 rădăcini de pătrunjel -3 fire de ceapă verde sau 1 fir de praz -1 leg. mărar verde -2 căței… 30 nov. Fasole albă cu legume
Chec de post 29 nov. Chec de post 8 porții – 60 minute – 2 căni zahăr – 2 căni ulei – 1kg făină – 2 lingurițe bicarbonat de sodiu stins cu oțet – 2 lingurițe scorțișoară – 3 nuci nemăcinate – un vârf de cuțit sare Se… 29 nov. Chec de post
Fasole verde cu cartofi la cuptor 28 nov. Fasole verde cu cartofi la cuptor 6 porții – 45 minute – 800g fasole verde congelată – 6 cartofi – 2 cepe – 100ml ulei – 5 căței de usturoi – 2 linguri pastă de tomate – sare, piper Se curăță ceapa, se spală, se toacă… 28 nov. Fasole verde cu cartofi la cuptor
Piramida din pepene cu sos de piersica 250g/portie 10 sept. Piramida din pepene cu sos de piersica 250g/portie Ingrediente la 4 portii: – Pepene rosu – 1.2 kg; – Pepene galben – 0.8 kg; – Compot de piersici – 0.2 kg; – Menta – 5 g; – Miere de albina – 0.08 kg.… 10 sept. Piramida din pepene cu sos de piersica 250g/portie
Hribi înăbușiți cu pastramă de berbecuț 8 sept. Hribi înăbușiți cu pastramă de berbecuț Ingrediente: – hribi, ceapă, ardei grași, roșii, ulei, verdeață, usturoi, sare, pastramă de berbecuț. Se acoperă vasul cu un capac și se continuă înăbușitul la foc domol până ce hribii s-au înmuiat. Se adaugă roșiile… 8 sept. Hribi înăbușiți cu pastramă de berbecuț
Involtinni Panna 6 sept. Involtinni Panna Ingrediente: – Mușchiuleț de vită 200 g – file afumat 40 g – prosciuto crudo 40 g – cașcaval 40 g – condimente, sos ciuperci Mod de preparare: Carnea se aplatizează pentru șnițel. Se umple cu afumătură, prociuto și cașcaval,… 6 sept. Involtinni Panna
Mușchi de vită cu sos de piper verde 5 sept. Mușchi de vită cu sos de piper verde Ingrediente Mușchi vită 200 g Unt 30 g Vin alb 80 g Oțet vin roșu 30g Usturoi mărunt 20g Morcov 50g Țelină 50g Pipier verde 10g Mușchiul de vită se tranșează în două părți egale… 5 sept. Mușchi de vită cu sos de piper verde
Ciulama hribi cu mămăliguță 1 sept. Ciulama hribi cu mămăliguță Ingrediente: – Hribi, unt, făină, lapte, smântână, verdeață, sare, piper . Mod de preparare: Hribii se taie Julien, se fierb, se scurg și se călesc în unt, după care se călește făina, se stinge făina cu lapte și se adaugă… 1 sept. Ciulama hribi cu mămăliguță
Jambon cu sos de piersici 30 aug. Jambon cu sos de piersici Ingrediente: – 200 g jambon – 100 ml suc de piersici – 1 lingură zahăr brun – 2 lingurițe de muștar – 30 gr unt – amidon, condimente Mod de preparare: Se prăjesc feliile de jambon într-o lingură de unt,… 30 aug. Jambon cu sos de piersici
Mușchi vită cu măsline 29 aug. Mușchi vită cu măsline Ingrediente: – mușchi vită 200 g – ceapă 50 g – usturoi 20 g – șuncă 100 g – ulei 30 g – supă pui 100 g – vin alb 60 g – măsline verzi 70 g – smântână dulce… 29 aug. Mușchi vită cu măsline
Salata din pastrama de pui cu ardei copt si rucolla 150/50g/portie 27 aug. Salata din pastrama de pui cu ardei copt si rucolla 150/50g/portie Materii prime pentru 4 portii: – Ardei gras – 0.8 kg; – Rucolla – 0.08 kg; – Salata verde – 0.8 buc; – Pastrama de pui – 0.2 kg; –… 27 aug. Salata din pastrama de pui cu ardei copt si rucolla 150/50g/portie
Papanași prăjiți cu dulceață și smântână 25 aug. Papanași prăjiți cu dulceață și smântână Ingrediente: – brânză de vaci, făină, zahăr t os, ouă, lapte, drojdie de bere, zahăr pudră, zahăr vanilat, răzătură de coajă de lămâie, ulei, sare. Mod de preparare: Brânza de veci se trece printr-o sită,… 25 aug. Papanași prăjiți cu dulceață și smântână
Escalop Lamont 23 aug. Escalop Lamont Ingrediente: – mușchi de vită 220 g – 2 ouă – 2 linguri făină – 2 linguri pesmet – 50 g unt – 2 felii bacon – 80 g cașcaval – sos de legume picant Mod de preparare: Carnea se… 23 aug. Escalop Lamont
Shrimp beef grill 22 aug. Shrimp beef grill Ingrediente: – mușchi de vită 200 g – creveți mari 50 g – praz 20 g – sos italian 100 g – cimbru 5 g – oregano 3 g – usturoi 3 g – roșii chery 80 g Mod de… 22 aug. Shrimp beef grill
Pachetele de cod cu ierburi si migdale 20 aug. Pachetele de cod cu ierburi si migdale Ingrediente pentru 4 porții (150/150g): File de cod 0.8 kg (8 fileuri de cate 100g) Lămâi – 0.3 kg; Tarhon, mărar, pătrunjel – 0.02 kg; Migdale feliate, prăjite – 50g Ulei de măsline – 0.08… 20 aug. Pachetele de cod cu ierburi si migdale
Ostropel de pasăre 18 aug. Ostropel de pasăre Ingrediente: – carne de pasăre, ulei, ceapă morcovi, țelină, făină, paste de tomate, lămâie, usturoi, vin, sare. Mod de preparare: Carnea de pasăre se taie bucăți, se sărează și se prăjește în ulei. În uleiul rămas se călește făina, ceapa… 18 aug. Ostropel de pasăre
Atylla Csirke 16 aug. Atylla Csirke Ingrediente: Piept pui 200gr. Bacon 30 gr. Piept ardelenesc 30 gr. Cârnăcior patrician Cașcaval 30 gr. Legume 50 gr. Crochete cașcaval 5 buc. Preparare: Pieptul se umple cu afumătură, cârnacior, cașcaval, legume, apoi se face rulou, care se dă prin… 16 aug. Atylla Csirke
Pui cu guacomde 15 aug. Pui cu guacomde Ingrediente: – 2 bucăți de piept pui – 2 linguri de chimen – O lingură de ulei de măsline – Un vârf de linguriță de boia de ardei iute – Sare – Piper Pasta de guocomde: – 2 avocado –… 15 aug. Pui cu guacomde
Ghiveci de legume 11 aug. Ghiveci de legume Ingrediente: – ceapă, ardei gras, vinete, cartofi, dovlecei, morcov, țelină, fasole verde, verdeață, usturoi, roșii, ulei, sare. Se curăță legumele, se spală și se taie în bucăți potrivite. Se toacă ceapa și se călește în ulei, se adaugă morcovii, țelina… 11 aug. Ghiveci de legume
Salată italiană 10 aug. Salată italiană Ingrediente: – 70 g salată verde – 70 g roșii – 70 g piept de pui – 50 g ciuperci – 20 g capere – 30 g maioneză – 14 g lămâie Mod de preparare: Se spală toate legumele, se… 10 aug. Salată italiană
Cotlet de porc grafinat cu emmenthal 9 aug. Cotlet de porc grafinat cu emmenthal Ingrediente: – 220 gr de cotlet – 50 gr brânză emmenthal – 50 gr unt – ulei – 50 ml smântână – 1 lingură muștar Dijon – sare, piper Mod de preparare: Cotletul se rumenește… 9 aug. Cotlet de porc grafinat cu emmenthal
Turnedou Rossinni 8 aug. Turnedou Rossinni Ingrediente: – mușchi vită 200 g – ficăței pasăre 50 g – unt 30 g – sos brun 10 g – condimente Mod de preparare: Mușchiul se tranșează în 2 felii, se bate și se trage la tigaie cu untul.… 8 aug. Turnedou Rossinni
Mixt de salată de vinete cu ardei copți 4 aug. Mixt de salată de vinete cu ardei copți Vinetele și ardeii se coc pe o plită, se îndepărtează coaja, codița și semințele din ardei și se așează pe un fund înclinat pentru a se scurge. Vinetele se toacă cu un cuțit de lemn… 4 aug. Mixt de salată de vinete cu ardei copți
Purcel la cuptor 3 aug. Purcel la cuptor Se ia un purcel de 10-12 kg, se spală foarte bine și se opărește pentru a putea îndepărta părul. Apoi se curăță bine și se scot intestinele, se spală din nou și pe interior și se începe procesul de condimentare… 3 aug. Purcel la cuptor
Salată Roast Beef 1 aug. Salată Roast Beef Ingrediente: – mușchi de vită 150 g – roșii cherry 100 g – morcov 20 g – rucola 20 g – salată verde 100 g – măsline 20 g – praz 40 g – lămâie 10 g Mod de preparare:… 1 aug. Salată Roast Beef
Ardei umpluți cu piept de pui și orez 31 iul. Ardei umpluți cu piept de pui și orez Ingrediente: – 10 ardei potriviți – 1 kg piept pui – 200 g orez – 4 – 5 cepe – 2 – 3 morcovi – 100 g pastă de tomate – verdeață de sezon, cimbru,… 31 iul. Ardei umpluți cu piept de pui și orez
Frigărui de pui la grătar 28 iul. Frigărui de pui la grătar Carnea de pui se taie cubulețe egale care se sărează, se presară cu piper și cimbru, se ung cu puțin ulei, se înfig pe frigărui de lemn și se frig pe grătarul bine încins. Se servesc cu diferite garnituri de… 28 iul. Frigărui de pui la grătar
Macrou a la Provence 27 iul. Macrou a la Provence Ingrediente: – macrou 200 g – legume de sezon 200 g – ierburi provence 15 g – ulei de măsline 50 ml – vin alb 30 ml – condimente (sare, piper) Mod de preparare: Se călesc legumele într-o tigaie circa… 27 iul. Macrou a la Provence
File de șalău „Vezuviu” cu sos de castraveți 26 iul. File de șalău „Vezuviu” cu sos de castraveți Ingrediente: – file de șalău 200 g – nucă măcinată 50 g – ouă 2 buc. – lămâie 1 buc. – condimente Pentru sos: 1 castravete mic, dat pe răzătoare, 75 g. smântână, 2 linguri… 26 iul. File de șalău „Vezuviu” cu sos de castraveți
Ciulama de pui cu mămăliguță 21 iul. Ciulama de pui cu mămăliguță Ingrediente: – carne de pui – unt – făină – ceapă – pătrunjel – morcov – piper – sare Mod de preparare: Puiul se pune la fiert cu zarzavatul și cu sare, se spumuiește și când este aproape gata se… 21 iul. Ciulama de pui cu mămăliguță
Salată Amsterdam 20 iul. Salată Amsterdam Ingrediente: – roșii galbene 150 g – salată verde 120 g – brânză cu mucegai 150 g – nuci 70 g – struguri 120 g – radichio 70 g – …. afumat 150 g Se spală legumele și boabele de… 20 iul. Salată Amsterdam
Piept de pui unguresc 19 iul. Piept de pui unguresc Ingrediente: – 2 linguri ulei de măsline – 250 g piept pui – 1 ceapă – 1 ardei gras (roșu) – 2 roșii chery – boia de ardei iute – 100 ml supă pasăre – 100 ml smântână – condimente,… 19 iul. Piept de pui unguresc
Aripioare de pui la ceaun 14 iul. Aripioare de pui la ceaun Ingrediente: – aripi pui – ulei – sare Mod de preparare: Aripile de pui se curăță, se spală și se zvântă, se sărează și se pun într-un ceaun cu ulei încins cât să le cuprindă și se țin pe foc… 14 iul. Aripioare de pui la ceaun
Medalion de porc cu mere 13 iul. Medalion de porc cu mere Ingrediente: – cotlet de porc 240 g – gutoane 2 felii – sos brun spaniol 150 g (legume fierte și pasate) – măsline 2 buc. – mere 2 felii – condimente (sare, piper) Mod de preparare: Cotletul se taie în… 13 iul. Medalion de porc cu mere
Rosbif cu sos de gorgonzola 12 iul. Rosbif cu sos de gorgonzola Ingrediente: – 120 g gorgonzola – 125 g legume – 120 g smântână – 120 g smântână grasă – 2 jumătăți de piersică – 2-3 felii de rosbif Mod de preparare: Brânza se mărunțește și se dă în clocot cu… 12 iul. Rosbif cu sos de gorgonzola
Steak Dracula 11 iul. Steak Dracula Ingrediente: – mușchi vită 100 g – piept pui 100 g – cotlet 100 g – roșii 2 felii – gorgonzola 15 g – cașcaval 15 g – vinete – cartofi – dovlecei – ciuperci – ardei gras – sare… 11 iul. Steak Dracula
Tuslama de burtă 10 iul. Tuslama de burtă Ingrediente 8 porții: – burtă de vită 1,5 kg – oase vită 1,5 kg – smântână 500 g – suc roșii 200 g – oțet 20 ml – gogoșari în oțet 100 g – sare, piper – hrean 50 g… 10 iul. Tuslama de burtă
Penne alla’ Arrabiatta 6 iul. Penne alla’ Arrabiatta Ingrediente: – 125 g penne – 50 g șuncă – 60 g țelină – 200 g roșii decojite – 50 g parmezan – 40 g ardei gras – 40 g ceapă – 2 g ardei iute – 15 ml vin… 6 iul. Penne alla’ Arrabiatta
Mușchi de vită cu sos brun 5 iul. Mușchi de vită cu sos brun Ingrediente: – mușchiuleț de vită 220 g – unt 50 g – condimente 20 g – sos brun 50 ml – cognac 20 ml Mod de preparare: Mușchiul de vită fasonat îl tragem la tigaie în unt 3-6 minute pe… 5 iul. Mușchi de vită cu sos brun
Escalop voievodal 4 iul. Escalop voievodal Ingrediente: – 200 g mușchi vită – 250 g ciuperci – 100 g cașcaval – 30 g făină – 15 g sare – 2 g piper Mod de preparare: Carnea se taie în felii, se bate cu ciocanul de carne,… 4 iul. Escalop voievodal
Caise cu sos caramel 2 iul. Caise cu sos caramel Ingrediente la 4 portii (160g/portie): – Caise – 0.6 kg; – Zahar – 0.08 kg; – Miez de nuca – 0.05 kg; – Dulceata de visine – 0.05 kg; – Inghetata de menta – 0.120 kg; – Menta pentru decor.… 2 iul. Caise cu sos caramel
Pui la ceaun cu mămăliguță și mujdei 30 iun. Pui la ceaun cu mămăliguță și mujdei Ingrediente: – ½ pui – ulei – usturoi – mălai – sare Mod de preparare: Puiul curățat, bine spălat și zvântat se sărează și se pune într-un ceaun cu ulei bine încins cât să acopere… 30 iun. Pui la ceaun cu mămăliguță și mujdei
