Plăcintă cu ciuperci
Ingrediente:
500 g făină
200 ml apă
50 ml untdelemn
o linguriță cu oțet
sare
pentru umplutură:
două kg ciuperci de pădure
două cepe
verdeață
untdelemn
sare
piper
Mod de preparare:
Din făină, apă, untdelemn, oțet și puțină sare se frământă un aluat elastic care se lasă la rece o oră, să se odihnească. Ciupercile curățate se fierb în apă cu sare 15 minute, apoi se scurg.
Ceapa tocată se călește în două linguri cu untdelemn apoi, după ce se răcorește, se amestecă împreună cu ciupercile și verdeața tocate și se potrivește de sare și piper.
Jumătate din cantitatea de aluat se întinde în foaie subțire, peste care se pune jumătate din cantitatea de umplutură, apoi se rulează din ambele părți, obținându-se un sul dublu. La fel se procedează și cu cealaltă jumătate. Se așază sulurile într-o tavă unsă cu untdelemn și se coc la foc potrivit circa o oră. Când plăcinta s-a răcit, se taie și se poate servi.
Plăcintă cu ciuperci și praz
Ingrediente:
pentru aluat:
un kg făină de grâu
două pachete de margarină
2-3 linguri de apă
un praf de copt
o jumătate de linguriță de oțet
pentru umplutură:
un kg praz
500 g ciuperci
mărar
untdelemn pentru călit
Mod de preparare:
Se stinge praful de copt cu oțetul și se toarnă peste făina de grâu. Se adaugă margarina înmuiată bine și se frământă până se obține un aluat elastic care se împăturește și se dă la rece. Se spală prazul și ciupercile.
Prazulse taie rondele, iar ciupercile felii și se călesc în puțin untdelemn, într-o tigaie. Se lasă să se răcorească, apoi se adaugă mărarul tocat și o lingură de făină, să se obțină o compoziție legată. Din aluat se întind 3 foi de mărimea tăvii de cuptor. Se pune mai întâi o foaie în tava unsă cu margarină sau untdelemn și se bagă la cuptor, să se coacă. După ce s-a copt, foaia se scoate din tavă și în locul ei se pune altă foaie de plăcintă, crudă.
Se așază deasupra jumătate din umplutură, se pune foaia de plăcintă coaptă, apoi restul de umplutură și încă o foaie de plăcintă, crudă. Foaia de plăcintă coaptă de la mijloc va absorbi surplusul de zeamă din umplutură. Se dă tava la cuptor, la foc potrivit, timp de 50-60 de minute.
(Sursa: www.restaurantedelux.ro)
