Ruladă de cartofi cu legume
Ingrediente (pentru patru porții):
o jumătate de kg de cartofi, o lingură de pastă de roșii, un praz tocat, doi morcovi fierți, 300 de grame de fasole verde fiartă, doi ardei, o legătură de mărar, 50 de grame de margarină, sare și piper după gust.
Mod de preparare:
Spălăm cartofii, apoi îi punem la fiert. Separat, într-o altă crăticioară, punem la fiert celelalte legume. După ce au fiert cartofii, îi lăsăm să se răcească, apoi îi curățăm de coajă și îi pisăm cu ajutorul unei furculițe. Piureul astfel obținut îl amestecăm cu margarină, sare și piper și îl întindem pe o folie de plastic unsă cu ulei. Ungem foaia cu pasta de roșii, apoi punem prazul tocat, morcovii fierți tăiați pe lung, fasolea verde fiartă, ardeiul tăiat fâșii și mărarul tocat mărunt. Cu ajutorul foliei rulăm, punem în formă de chec și dăm la cuptor pentru 10 minute.
Plăcintă cu măsline
Ingrediente: trei căni de făină, două cești de apă călduță, o ceașcă de ulei, un praf de sare. Pentru umplutură: 200 de grame de măsline fără sâmburi, tocate mărunt, o ceșcuță de ulei, două cepe tocate mărunt, o legătură de mărar, sare și piper.
Mod de preparare:
Amestecăm făina cu apa, uleiul și sarea, până când obținem un aluat numai bun de întins. Într-o tigaie cu puțin ulei punem ceapa la călit; apoi adăugăm măslinele, sarea și piperul, după gust. Adăugăm foarte puțină apă și lăsăm să fiarbă așa câteva minute. La sfârșit, amestecăm cu mărarul tocat. Împărțim aluatul în două părți egale, iar fiecare parte o întindem cu vergeaua. Punem jumătate din compoziție pe fiecare foaie, rulăm și punem plăcintele la copt în două tăvi de chec unse cu unt și tapetate cu făină. Plăcinta o coacem timp de 15 minute la foc iute, după care reducem focul și mai lăsăm încă 20 de minute. Din când în când, trebuie să deschidem ușa cuptorului și să punem peste plăcintă bucățele de margarină.
(Claudia Bortos)
