Crap cu mentă
Ingrediente: 1,500 kg crap, 2 morcovi, 2 cepe, două linguri cu boabe de piper, 2 linguri cu oțet.
Pentru sos: 100 g frunze de mentă proaspete sau 20 g frunze uscate, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, 1 lingură oțet aromat de fructe.
Peștele se curăță de solzi, se porționează și se sărează lăsându-l 24 ore la rece. Apoi, se pune la cuptorul înfierbântat 20 de minute. Sosul se formează din mentă, care se pune la fiert în 200 ml de apă și se dă într-un clocot. După răcire, se adaugă uleiul de măsline, oțetul, sare și piper după gust. Când peștele este gata se toarnă sosul deasupra.
(www.gustos.ro)
Chifteluțe moldovenești
Pentru 10 porții a doua bucăți: 400 g fileuri de pește dezosat, 200 g cartofi, 100 g morcovi, 100 g pătrunjel, păstârnac, 100 g verdeață, 1 g piper, 50 – 70 g făină, 100 ml ulei, 20 g sare, 50 g ceapă, 20 g usturoi, 100 g salata verde pentru decor.
Preparare: legumele curățate se fierb în apă cu sare, iar ceapa se înăbușă în ulei cu adaos de apă și se lasă să se răcească. Peștele, împreună cu legumele fierte și ceapa înăbușită, se trece prin mașina de tocat cu sita deasă. La această compoziție se adaugă o parte din făină, usturoiul curățat și tăiat mărunt, verdeața curățată și tăiată mărunt, piperul și sarea. Se amestecă compoziția până la omogenizare. Se controlează gustul. Din compoziție se formează chifteluțe sub formă de sferă care se dau prin făină și se prăjesc în uleiul înfierbântat. Se servesc pe decor de salată verde.
(www.crap.ro)
