Cuiburile de Paști sunt niște prăjituri foarte ușor de preparat, chiar și pentru un novice în bucătărie, iar crema moka – folosită pentru decorarea lor – este foarte lejeră și echilibrată ca gust.
Număr de porții: 4
Ingrediente:
Pentru prăjitură:
3 ouă
240 de grame de zahăr
1 lingură de apă
100 de grame de făină
1/2 pachet de praf de copt
Pentru crema moka:
300 de grame de zahăr
14 linguri de apă
350 de grame de unt
2 gălbenușuri
2 – 3 linguri cafea instant
50 de grame de ciocolată neagră
mini-decorațiuni de Paști – ouă din ciocolată sau zahăr
Mod de preparare:
1. Se prepară prăjitura: gălbenușurile de bat spumă împreună cu zahărul și apa. Se încorporează făina, praful de copt și albușurile bătute spumă. Compoziția se pune într-o tavă și se coace circa 20 de minute, în cuptorul preîncălzit, la 200°C.
2. Pentru crema moka: zahărul și apa se încălzesc împreună, pe foc, se fierb patru minute, până ce caramelul se lipește puțin de degete. Siropul se lasă la răcit. Untul se bate spumă, se adaugă gălbenușurile, unul câte unul, se amestecă bine și se pune treptat siropul rece. Se adaugă cafeaua dizolvată în puțină apă caldă.
3. Blatul se taie în două pe lungime și se umple cu puțină cremă. Prăjitura se taie apoi în patru porții. Părțile laterale ale prăjiturilor se ung cu cremă. Ciocolata se rade fâșii, iar prăjiturile se învelesc pe părțile laterale cu ciocolată.
4. Restul de cremă se pune într-un poș de decorat și se fac cuiburi deasupra fiecărei prăjituri. Se așază în cuiburi ouăle de ciocolată.
