Prezent de peste 20 de ani în inima stațiunii turistice de la poalele masivului Rarău, Restaurantul Bucovina, loc în care tradiția și modernitatea se îmbină în mod armonios, păstrând farmecul mâncărurilor bucovinene autentice, dar oferind și gusturi noi, îndrăznețe, pentru o experiență culinară diversificată, s-a redeschis chiar înainte de Crăciun.
După o perioadă de renovare, finalizată în timp record, Restaurantul Bucovina și Cămara Bucovinei, de pe Calea Transilvaniei nr. 13 (strada principală), au reluat activitatea cu publicul.
Întreg spațiul a fost regândit și transformat, prin utilizarea lemnului, cu ale sale texturi fascinante și culori calde, atât ca element constructiv cât și decorativ, de la parchetul din lemn de pin, pereții placați cu lemn, până la bârnele de pe tavan – o îmbinare de rustic și modern ce te duce cu gândul la o pensiune din Austria sau o cabană de schi din Elveția.
E locul potrivit ca dimineața să savurezi o cafea și un mic dejun savuros, fie el papară moldovenească, un franțuzesc „croque madame” sau chiar creveți pane cu cremă de avocado și mix de salată, în timpul zilei, o pizza delicioasă, abia scoasă din cuptor, un burger rumenit pe jar sau o gustare bucovineană, ori un platou de brânzeturi și mezeluri fine, iar seara, o ciorbă de hribi sau, la alegere – o Bucovineancă, Rădăuțeană sau o Câmpulungeană, cu o porție de scrijele haiducești, ori un platou Kimpolung însoțit de berea casei (care trebuie neapărat degustată), iar la desert clătite la cuptor ori papanași bucovineni, care îți „lasă gura apă” numai dacă-i vezi.
Primul eveniment cu muzică live, după redeschidere
După succesul redeschiderii, Restaurantul Bucovina se pregătește deja de un prim eveniment cu muzică live.
Luni, 29 decembrie, începând cu ora 18:00, clienții restaurantului se vor bucura de prezența lui DJ Cătălin Crețu, care va mixa la platane piesele sale de autor, precum și o selecție specială de hituri, în atmosfera deosebită pregătită de gazde.
Altfel spus, o seară cu muzică bună, bucate desăvârșite și spiritul autentic al Bucovinei, într-o formulă proaspătă, modernă care să vă bucure sufletul și inima.
Locurile pentru „DjNight” se rezervă telefonic la 0754 822 822, de venit se face cu bună dispoziție și oameni dragi alături!
Un sfert de veac de Bucovina. Restaurant Bucovina
Restaurantul Bucovina face de acum parte din istoria localității de munte care atrage an de an o mulțime de turiști, atât cu frumusețea locurilor, farmecul naturii, istoria sa îndelungată, tocmai de la Dragoș descălecătorul și Bogdan I – întemeietorul Moldovei, cât și prin atracțiile turistice precum Cheile Moara Dracului, Codrii Seculari, Muzeul Lemnului, Popii Rarăului și Pietrele Doamnei, pârtia de ski ori sfintele lăcașuri de cult din zonă, la care vin să se închine oameni de pretutindeni.
Povestea sa începe cu un sfert de veac în urmă și la fel ca vinul de calitate, care devine mai bun odată cu trecerea vremii, continuă să se dezvolte, să își diversifice oferta, serviciile, să vină în întâmpinarea clienților dornici atât de gusturi clasice, tradiționale, cât și a celor care vor să aibă revelația unor experiențe culinare internaționale.
„Pentru mine, redeschiderea Restaurantului Bucovina nu e un moment de început, ci o continuare firească a unei povești care merge din 1999 până azi. Au trecut peste noi generații de clienți, schimbări de gusturi, perioade bune și perioade complicate — dar ce a rămas constant este ideea că mâncarea bună și respectul pentru om țin loc de orice reclamă. Nu am urmărit niciodată să fim perfecți pe hârtie. Am vrut doar să facem lucrurile corect: să gătim ca pentru ai noștri, să nu ne batem joc de ingrediente și să nu uităm de unde venim. Bucovina nu e doar o regiune, e o responsabilitate — ai impresia că îți veghează fiecare farfurie”, spune Valentin Giosan, managerul îndrăgitului local din centrul stațiunii turistice, din apropierea monumentului statuar „Dragoș Vodă și zimbrul”, care spune o parte din povestea Câmpulungului.
”Restaurantul acesta a pornit dintr-o familie. Din munca și încăpățânarea părinților mei, care au ținut de gust, de tradiție și de omenie, înainte să fie la modă să vorbești despre ele. Ei au pus temelie aici — nu doar în ziduri și în bucătărie, ci în felul în care tratezi oamenii, în seriozitate, în respect. Dacă azi țin ștacheta sus, e și pentru că am fost crescut cu ideea că nu lași loc de <merge și așa>. Pentru asta le sunt recunoscător, pentru că mi-au dat ceva ce nu trece odată cu trendurile: caracter” , afirmă cu convingere Valentin. El nu doar a preluat afacerea pornită de părinții săi, ci a și dezvoltat-o, integrând-o în mediul online și a aplicațiilor mobile, a serviciilor de furnizare de mâncare proaspătă, la domiciliu, dar și a comenzilor făcute la mare distanță, pentru produse de calitate, din zona de munte, sub brandul „Cămara Bucovinei”.
„O poveste de familie care continuă, indiferent de cât de mult se schimbă lumea din jur”
Eleganța, rafinamentul și atenția la detalii caracterizează Restaurantul Bucovina, în care s-a pus suflet nu doar în ceea ce se vede de la intrare, ci în întregul ansamblu care pune afacerea în mișcare.
„Am investit enorm în ceea ce nu se vede: oameni, disciplină, organizare, bucătărie, fluxuri, tehnologie. Și am înțeles ceva: poți să ai rețete bune, dar fără echipă și fără caracter, nu rămâne nimic”, mărturisește Valentin Giosan, care e prezent zilnic, între oameni, ocupându-se de bunul mers al lucrurilor, de probleme administrative, previzibile, dar și de situațiile deosebite, care nu pot fi anticipate.
Ca la orice activitate care implică relaționarea directă cu oamenii, atât zecile pe care îi are în echipa sa, cât și sutele care le calcă pragul, zilnic, este nevoie de multă implicare, atenție și consum emoțional, pentru ca în final să primeze satisfacția clientului și buna desfășurare a activității.
„Redeschiderea asta nu e despre o renovare sau despre un meniu nou. E despre încăpățânarea de a ține ștacheta sus într-o lume în care totul se consumă repede. Despre a demonstra că tradiția poate fi modernă fără să devină falsă. Și despre a construi un loc în care omul intră o dată și are senzația că a mai fost aici — pentru că e primit cu căldură, nu cu formalități.
Pentru mine, <Restaurant Bucovina> nu e doar o afacere. E locul în care am crescut, am greșit, am învățat și am revenit de fiecare dată mai atent. Și cred că asta simte și clientul: că nu vine la un restaurant anonim, ci într-o poveste de familie care continuă, indiferent de cât de mult se schimbă lumea din jur.
Așa că astăzi, când spunem că redeschidem, de fapt spunem că am mai ridicat o dată standardele — și că suntem pregătiți să le ținem acolo”, explică Valentin Giosan, în timp ce facem un tur al restaurantului de aproape 700 de mp, inclusiv prin bucătăria modernă, dotată nu doar cu cuptoare speciale pentru pizza ori pentru prepararea de carne și legume pe jar, ci și cu ecrane mari, pe care apar comenzile clienților și ordinea în care trebuie onorate. Iar dincolo de tot ce ține de dotări, o resursă foarte importantă este echipa cu care lucrează, de aproximativ 50 de oameni, cu care ține restaurantul deschis de luni până duminică inclusiv, între 08:00 – 23:00, zi de zi, aproape întreg anul calendaristic.
Secretul delicioasei pizza de la Restaurantul Bucovina
Unul dintre cele mai comandate preparate ale Restaurantului Bucovina, inclusiv din aplicație, este pizza, care se face ca la ea acasă, în Italia.
De aproape opt ani, secretul pizzei de la Restaurantul Bucovina începe chiar la sursă: făina pe care o folosim este adusă direct din Napoli, locul unde s-a născut arta aluatului autentic. „Am mers personal în Napoli, în fabrica de unde ne aprovizionăm, am lucrat cot la cot cu tehnicienii lor și am adaptat rețeta pentru cuptorul nostru, astfel încât aluatul să-și păstreze caracterul napoletan, dar să aibă și o amprentă a noastră. Alegerea făinii potrivite, temperaturile, felul în care respiră aluatul — toate duc către maturarea lentă, de 48 de ore, care îi dezvoltă aromele naturale și îl face să capete acea textură greu de imitat”, explică Valentin Giosan. Iar rezultatul este ușor de recunoscut: o crustă crocantă la exterior și moale în interior, cu note discrete de fum, care a devenit în timp una dintre mândriile casei.
Cămara Bucovinei – bunătățile pe care le iei acasă, chiar și de la distanță
Clienții Restaurantului Bucovina au ocazia să vadă și să aleagă produsele dorite din Cămara Bucovinei, în care pot păși direct din restaurant, printr-un spațiu expozițional amenajat tot cu lemn, frumos încrustat, în care specialitățile produse în zona de munte sunt frumos aranjate pe rafturi – fel de fel de paste artizanale, borcane cu dulcețuri, magiun, miere de mai multe tipuri și în combinații interesante, șerbet – de mandarine, de lavandă, de mentă, de vanilie, fructe de pădure și multe altele, rumeni cozonaci, cutii cu prăjituri, iar la rece, în vitrină, interesante preparate din carne trase în vid, roți de cașcaval și brânzeturi de tot felul, care te îmbie să le iei, măcar să le guști, din curiozitate.
Cămara Bucovinei este disponibilă și online, cu toate bunătățile ei, la un click distanță, cu transport acasă, o variantă din ce în ce mai utilizată de cei care au aflat de produsele lor și apreciază gustul și calitatea.
Berea Kimpolung – savoare autentică, cu apă din izvor de munte
Pentru cei care vor să savureze o bere artizanală, făurită chiar în Câmpulung Moldovenesc, răspunsul este simplu. Kimpolung – o bere artizanală, născută din respect pentru meșteșug, ingrediente specifice și tradiție. În procesul de brasare sunt folosite: apă de izvor, malț de orz, hamei și drojdie.
Odată cu redeschiderea Restaurant Bucovina, berea Kimpolung revine la pahar, exact acolo unde își găsește cel mai bine locul: alături de preparate atent gătite și de o experiență autentică, trăită pe îndelete.
Clienții pot descoperi cele trei sortimente Kimpolung:
-
Kimpolung Pale Ale
-
Kimpolung Lager
-
Kimpolung Bohemian Pils
La Restaurant Bucovina, vizitatorii pot descoperi gustul unei beri locale, proaspăt turnată, într-un spațiu care și-a redeschis porțile pentru noi experiențe și descoperiri gastronomice.
