Se ia un purcel de 10-12 kg, se spală foarte bine și se opărește pentru a putea îndepărta părul. Apoi se curăță bine și se scot intestinele, se spală din nou și pe interior și se începe procesul de condimentare cu următoarele ingrediente:
– usturoi, piper, mere, rozmarin, foi de dafin, sare, zeamă de lămâie și boia de ardei.
Se încinge cuptorul la temperatura de 160 de grade și se așează purcelul într-o tavă mare, se dă la cuptor timp de 5-6 ore.
Se urmărește atent și din timp în timp se umezește cu o pensulă din ….. rezultat. La final, se înăbușă cu 2 l vin roșu sec.
Bucătar Mihai Rusu
Reteta zilei este oferita de La Fitze
