Prepararea unui cappuccino – o adevărată artă

O cantitate de 25 de mililitri de cafea espresso căreia i se adaugă 125 de mililitri de lapte proaspăt cu conținut scăzut de grăsime. Chiar dacă pare rețeta unei magii a micuțului vrăjitor Harry Potter, este vorba doar despre ‘formula secretă’ pentru obținerea unui cappuccino italian în doar 25 de secunde.
Încăpățânarea nu este însă suficientă pentru a obține un cappuccino de calitate disponibil doar în barurile acreditate de Institutul Național Espresso Italiano. Este nevoie de un barman profesionist format în cadrul institutului. Deși afirmația poate părea exagerată, se pare că nu este deloc așa, deoarece reprezentanții institutului au evidențiat cinci feluri de erori pe care barmanii diletanți le fac în mod frecvent și care afectează calitatea unui cappuccino, punând la îndoială savoarea cunoscutei băuturi. Mai întâi de toate, platforma din care ies vaporii pentru încălzirea laptelui trebuie curățată înainte de fiecare utilizare. De asemenea, în nici un caz nu trebuie folosit lapte ce a mai fost încălzit. Laptele nu trebuie fiert, ci doar încălzit. Altă greșeală este aceea de a pune în ceașcă laptele înainte de prepararea cafelei. De asemenea, trebuie evitată folosirea unei cafele de proastă calitate.
Ceașca de porțelan – ideală pentru cappuccino
Alte reguli de fier în ceea ce privește prepararea unui cappuccino sunt legate de vesela în care acesta este servit, mai precis ceașca. Cappuccino trebuie servit într-o ceașcă care să fie realizată integral din porțelan alb, înaltă de 165 de milimetri pentru a lăsa loc formării spumei. Altă exigență este legată de vasul în care se servește laptele, care trebuie să fie din oțel inoxidabil.
‘Pe lângă tehnica de preparare a cafelei, în Italia există o adevărată tradiție în crearea de amestecuri pe bază de cafea. Există persoane care au moștenit de generații tehnica de preparare a unor astfel de băuturi. Este o adevărată cultură. Institutul Național Espresso Italiano a fost înființat tocmai pentru a păstra acest patrimoniu imens’, a declarat Marco Paladini, președintele institutului. (Click News)