Pet-ul cu apă înghețată, tancul de răcire al multor crescători de bovine din județ

Crescătorii de bovine mai au la dispoziție două luni și jumătate până în ziua în care nu vor mai putea comercializa decât lapte conform, după normele stabilite de Uniunea Europeană. Pentru ca numărul de germeni și de celule somatice să se încadreze în standardele care vor fi impuse de la 1 ianuarie 2014, laptele trebuie muls în condiții de igienă ridicată, dar mai ales depozitat imediat la rece, mai exact în tancuri de răcire. Dacă fermele medii și mari lucrează deja de ani de zile cu aparate de muls și tancuri de răcire, micii crescători, încă majoritari, nu se pot gândi la astfel de investiții, care de altfel nici nu s-ar prea justifica financiar pentru câteva vaci cu lapte.
Președintele celei mai mari asociații a crescătorilor de bovine din zona de munte a județului spune însă că, în urma analizelor practice făcute, laptele conform poate fi obținut și fără tancuri de răcire, printr-o metodă rudimentară. Laptele poate fi menținut la o temperatură optimă cu apă înghețată.
Pașii esențiali pentru obținerea laptelui conform
Inginerul Cornel Costeliuc, președintele Asociației Crescătorilor de Taurine „Noua Fermă”, cu 2.000 de membri în Bazinul Dornelor și zona Câmpulung Moldovenesc, a declarat că momentul 1 ianuarie 2014 nu trebuie privit cu teamă. El a arătat ca principalul colector de lapte din zonă, Dorna Lactate, a eliminat deja de ceva vreme crescătorii care aduceau un lapte neconform.
„Le-am explicat de ani de zile colegilor mei ce înseamnă lapte conform, iar majoritatea au înțeles ce au de făcut. Pentru cine are două-trei vaci în gospodărie, sau chiar mai multe, investiția într-un tanc de răcire nu este rentabilă, însă există și o alternativă. O sticlă curată cu apă, ținută la congelator, și apoi introdusă în găleata de lapte menține o temperatură suficient de scăzută până când laptele este predat la colector”, a declarat Cornel Costeliuc.
El a ținut să precizeze că nu doar păstrarea laptelui la rece este esențială pentru ca acesta să ajungă conform la procesator.
„Igiena din grajd, igiena ugerului, igiena mulgătorului, toate acestea sunt verigi deosebit de importante, dacă una este slabă, laptele nu mai este conform atunci când ajunge la analize”, a explicat inginerul.
„O fermă în care să renteze investiția într-un tanc de răcire ar trebui să aibă măcar zece vaci cu lapte”
În timp, a recunoscut Cornel Costeliuc, nu toți crescătorii de vaci vor mai putea da laptele la procesatori. Se va face o selecție normală și chiar binevenită, iar mulți dintre mici crescători vor folosi laptele doar pentru asigurarea traiului familiei,
„O fermă în care să renteze investiția într-un tanc de răcire ar trebui să aibă măcar zece vaci cu lapte. Avem deja în asociația noastră peste o sută de ferme cu peste 20 de capete de bovine, se fac pași mici, dar importanți”, a mai precizat președintele Asociației Crescătorilor de Taurine „Noua Fermă”.
80% dintre vaci, crescute încă în gospodării
Alexandru Crăiuț, președintele Asociației Crescătorilor de Taurine „Runc” Moldovița, a precizat și el că crescătorii din zonă fac eforturi pentru a face față noilor reglementări, însă au nevoie de susținere. Zona de munte este dezavantajată din cauza distanțelor mari dintre gospodării și locațiile de colectare, astfel că laptele conform este foarte greu de menținut. În opinia sa, crescătorii ar putea fi încurajați să-și cumpere tancuri de răcire la comun, eventual cu o parte din costuri subvenționate din fonduri guvernamentale.
„În zona noastră, de munte, se produce lapte de cea mai bună calitate. În această zonă animalele nu sunt furajate cu concentrate. Trebuie ținut cont și de acest aspect, nu doar de conformitatea legată de germeni și celule somatice”, a declarat Alexandru Crăiuț.
El a precizat că 80% din bovinele din zona Moldovița sunt crescute încă în gospodării.
Conform prevederilor europene, pentru asigurarea conformității laptelui crud, de la 1 ianuarie 2014, produsul trebuie să aibă sub 100.000 de germeni per mililitru la colectare și maximum 400.000 de celule somatice per mililitru. Mai ales pe timp de vară laptele trebuie să fie depozitat imediat la rece.