Evidențele Direcției Sanitar Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Suceava arată că în județul Suceava sunt autorizate să funcționeze 1915 unități de tip cafe-bar. Aici intră și toate barurile sătești autorizate, unitățile mici tip snack-bar (rulote cu aperitive și gustări), dar și cafenelele.
La acestea din urmă se sesizează cea mai vizibilă creștere. Numai în ultimii patru ani s-au deschis în jur de o sută de cafenele de acest gen, care au împânzit orașele, dar au apărut și în multe comune.
Această cifră de 1915 unități autorizate este imensă dacă ne raportăm la o populație reală de aproximativ 600.000 de locuitori. Ar fi circa peste 300 de oameni per bar/cafenea.
Revenind însă la cafenele de la colț de stradă, acestea sunt în general afaceri de succes, comparabile, am spune, cu sălile de jocuri și cu farmaciile.
Puțini sunt cei care nu au succes cu aceste cafenele de la colț de stradă, cafenele mici, dar moderne, de la spațiu și până la aparatele de cafea, care costă mii de euro bune. După cum se poate observa ușor, câteva branduri de acest gen s-au extins foarte mult, în mai toate colțurile județului.
- Secretele succesului acestor cafenele, în viziunea celui care a dezvoltat brandul Zireto
Contactat de Monitorul de Suceava, Severin Tcaciuc Junior, cel care a deschis în 2017 o primă cafenea și care a dezvoltat acum cunoscutul brandul Zireto, ne-a declarat că în acest moment a ajuns la un total de 100 de locații în România, din care 53 în județul Suceava, parte din acestea deschise în ultimii trei-patru ani.
Din cele 53 de cafenele Zireto din județ, 32 sunt locații proprii, iar 21 sunt francize, investitori mai mici, care au decis să înceapă afacerea sub acest nume.
L-am întrebat pe Severin Tcaciuc Junior care este secretul succesului din acest domeniu:
”Secretul succesului într-un astfel de business ține, în primul rând, de consecvență: aceeași calitate bună a cafelei, aceleași servicii rapide și aceeași experiență plăcută în fiecare locație pe care o avem, fie ea în sistem propriu, fie franciză. Când reușești să oferi un produs premium la un preț accesibil, cafeaua nu mai este o nevoie sau o plăcere ocazională, ci devine un obicei zilnic.
În România, acest tip de afacere merge foarte bine pentru că oamenii sunt mereu în mișcare, caută rapiditate, dar nu mai sunt dispuși să facă compromisuri la calitate. Cafeaua a devenit atât un obicei social, cât și un moment personal, iar atunci când un brand reușește să răspundă constant acestor nevoi și să se dezvolte continuu, succesul nu întârzie să apară”, spune Severin Tcaciuc Junior.
- Cafenele una lângă alta
În municipiul Suceava, la Gura Humorului, în Rădăuți, dar și la Bivolăria – Vicovu de sus, ca să dăm câteva exemple, sunt chiar câte două-trei cafenele concurente, una lângă alta.
O parte dintre noile cafenele deschise la marginea drumului au și conceptul de a vinde clienților aflați în mașini, fără ca aceștia să mai coboare.
- Investitor într-o cafenea rurală: ”Lumea care vine în zona centrală a satului întreabă unde poate bea o cafea bună și nu prea are unde”
Printre cei care au început sau încep afaceri cu cafenele sunt și suceveni care pornesc la drum pe cont propriu, nu sub un brand deja consacrat.
Unul dintre ei este Ilie Hopulele, care a început procedura de autorizare a cafenelei ”Te’s Caffe”, la Cacica, alături de copiii săi:
”Băiatul a lucrat în străinătate și a decis să investească banii în ceva, într-o afacere care în general merge. Noi locuim în zona din Cacica în care se află centrul balnear, salina și bazilica. Lumea care vine în zona centrală a satului întreabă unde poate bea o cafea bună și nu prea are unde”, ne-a explicat bărbatul ideea afacerii.
O altă cafenea din Cacica, Zireto, are deja succes, însă în zona intersecției spre Solca.
Investiția într-o astfel de locație variază, însă punctul de vânzare complet utilat ar costa în jur de 7-8000 de euro, în timp ce aparatele profesionale și dotările conexe pot costa și ele cam tot atât. Așadar, o investiție de început ar putea fi de 15.000 de euro. Există și varianta de închiriere a aparatului de cafea, la început, până când investitorul își face o idee despre cum merge afacerea.
- Deschidere pe partea de autorizare sanitar-veterinară
Doctorul Sorin Mihai Voloșeniuc, directorul executiv al DSVSA Suceava, a confirmat interesul deosebit din ultimii 3-4 ani, mai ales pentru cafenele, dar și pentru micile unități care vând și produse tip fast-food.
El a dat asigurări că există deschidere și sprijin pentru autorizarea rapidă a acestor unități, evident cu unele obligații și pentru investitor.
Condițiile decente de igienă sunt evident obligatorii.
Sorin Mihai Voloșeniuc a precizat că autorizarea este una destul de simplă, inspectorii făcând o inspecție în teren, înainte de deschidere, pentru a constata dacă există sursă de apă corespunzătoare, documente medicale privind starea de sănătate a personalului și condiții de igienă corespunzătoare la interior.
