Pepenele la temperatura frigiderului este mai răcoros, într-adevăr, dar știai că este și mai puțin nutritiv decât cel cald? Specialiștii Departamentului de Agricultură și de Alimentație din SUA anunță că pepenii menținuți la temperatura camerei conțin mai mulți nutrienți decât pepenii reci și cei proaspăt culeși.
Specialiștii au analizat în special nivelul carotenoidei din pepeni- antioxidanți care contraatacă efectul nociv al soarelui și al chimicalelor. Pepenele verde este bogat în licopen, un antioxidant care dă culoarea roșie specifică și ajută la prevenirea afecțiunilor de inimă și a cancerului. În cadrul studiului întreprins, au fost testate câteva soiuri de pepene depozitați timp de 14 zile la temperaturi de 22 de grade Celsius, 15 grade Celsius și 5 grade Celsius. În comparație cu pepenii proaspăt culeși, pepenii depozitați la 22 de grade Celsius – temperatura camerei – conțin până la 40% mai mult licopen și cu 50% până la 139% beta-caroten. “Toți pepenii testați au fost culeși când erau copți”, au precizat cercetătorii. Aceștia au mai menționat că pepenii continuă să producă nutrienți chiar și după ce sunt culeși, dar procesul de răcire încetinește această producere. “Durata medie de viață a unui pepene după ce a fost cules este de 14 până la 21 de zile la o temperatură de 13 grade Celsius”, au mai adăugat conducătorii studiului. La temperaturi mai joase de 5 grade Celsius, pepenii intră în procesul de deteriorare după o săptămână, s-a mai observat în cadrul studiului.
Sursa: www.topsanatate.ro
