În topul legumelor-vedetă, morcovul ocupă locul patru, după cartofi, varză și tomate. Acest clasament a fost alcătuit de specialiștii americani, în funcție de consumul pe glob. Deși ocupă acest loc patru, morcovul este apreciat, în diverse terapii, ca o valoroasă sursă de minerale și vitamine. Renumitele lui proprietăți de remineralizant, antianemic, tonic al imunității, depurativ, antidiareic, morcovul este recomandat de nutriționiști în combaterea tulburărilor de creștere la copii, a enterocolitelor, a constipației, a tulburărilor degenerative, astmului sau insuficienței hepatobiliare. Alte concluzii recente ale cercetătorilor americani pledează pentru efectul acestei legume în prevenirea cancerului pulmonar în cazul fumătorilor împătimiți. Efectul benefic se datorează conținutului de vitamină A și betacaroten.
Rețeta săptămânii – Supă de morcovi
Ingrediente: 1 l apă, 700 g morcovi, o legătură de pătrunjel, o linguriță de rozmarin.
Preparare: Se fierb morcovii și se pasează atunci când sunt gata. Apoi se adaugă rozmarinul măcinat și apă până se completează 1 l de supă. După trei, patru clocote, supa se dă jos de pe foc, se asezonează cu pătrunjel, tocat mărunt. Supa este eficientă în combaterea diareei cronice, la copii și adulți. Ea trebuie consumată în cel mult 24 de ore. Valoarea energetică este de 220 kilocalorii la 1 l de supă.
Sursa: www.adevarulonline.ro
