Micul ghid al legumelor de toamnă – iarnă!

Vara a trecut. O dată cu ea au dispărut și cele mai multe legume și fructe care poate te ajutau foarte mult la curele de slăbire. Dar ca orice anotimp, chiar și toamna sau iarna ne pot oferi adevărate “bombe de vitamine” în legumele specifice sezonului. Iată câteva informații utile despre cele mai la îndemână legume ale acestei perioade.
Avocado
Informații nutriționale: Sursa de vitamina A, C, E, potasiu, fibre, fier.
Alege: pe cele care nu sunt exagerat de tari. În mod normal ar trebui să aibă o culoare uniformă fără alte pete sau avantaj.
Depozitare: la temperatura camerei.
Pregătire și utilizare: Când este gata pentru a fi folosit, taie fructul în lungime în jurul sâmburelui mare din mijloc. Freacă suprafața tăiată cu lămâie pentru a preveni decolorarea. Se poate servi în salate cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare și piper. Se mai poate pregăti cu salsa și va ieși astfel un guacamole foarte reușit.
Broccoli
Informații nutriționale: vitamina C, fibre.
Alege: legumele tari care au capul de culoare verde închis. Ai grijă ca mugurii să nu aibă flori galbene.
Depozitare: Poate rezista chiar și mai mult de trei zile dacă este ținut la frigider.
Pregătire și utilizare: Spală bine leguma și îndepărtează frunzele de la exterior. Se folosește în stare crudă în salate. În cazul în care alegi să îl fierbi adaugă în apă puțină sare și nu lăsa produsul la fiert mai mult de 8-12 minute. Pentru o salată amestecă broccoli, cașcaval, zeamă de lămâie și pătrunjel, la care mai poți să adaugi și alte condimente după gust.
Castane
Informații nutriționale: conțin vitamina C.
Alege: castanele care au coajă maro lucioasă.
Depozitare: pot rezista timp de câteva săptămâni într-o pungă de plastic, în frigider.
Pregătire și utilizare: pentru a evita crăparea castanelor atunci când sunt la cuptor, fă un mic X cu un cuțit pe partea plată a castanei. Atunci când le coci aranjează castanele pe o tavă, pe un singur rând și pune-le la cuptor dar nu mai mult de 20 de minute, la o temperatură medie.
Conopida
Informații nutriționale: sursă de vitamina C și fibre.
Alege: alege o conopidă tare și albă, cu frunze verzi și fără pete maronii.
Depozitare: poate să țină chiar mai mult de o săptămână în frigider.
Pregătire și utilizare: Se fierbe în apă cu sare timp de 6-10 minute. Se servește caldă cu brânză pe deasupra, bucățele uscate de pâine, pătrunjel, chimen sau paprika.
Cartofi dulci
Informații nutriționale: sursa de fibre, potasiu, vitamina A, C și B6.
Alege: cartofi de mărime medie și tari, mai ascuțiți spre vârf.
Depozitare: timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Pregătire și utilizare: se pot coace la cuptor, fără a le curăța coaja în prealabil, între 30 și 45 de minute. Sau se curăță de coajă, se taie în două și se pun la fiert direct în apă rece timp de 20 -30 de minute, în funcție de mărime.
Dovleac
Informații nutriționale: sursă de vitamina C și vitamina A.
Alege: dovlecii mai mici pentru ca sunt mai ușor de gătit. Alege-i pe cei care par grei pentru cât de mici arată, care au coaja tare și fără pete.
Depozitare: până la o lună în locuri răcoroase și uscate (chiar trei luni în frigider).
Pregătire și utilizare: se taie pe jumătate și se scot semințele, iar peste bucățelele de dovleac se pune sare, piper și ulei de măsline, după care se pune la cuptor timp de 35-40 de minute la o temperatură medie, până capătă o crustă aurie. Mai este foarte bun în supe și rizotto.
Morcovi
Informații nutriționale: sursa de vitamina A.
Alege: Morcovii mici și tari. Evită-i pe cei moi sau deteriorați.
Depozitare: în frigider, timp de o săptămână sau chiar mai mult.
Pregătire și utilizare: Se fierb în apă timp de 8-12 minute. Iar morcovii foarte mici timp de 5 minute. Se adaugă unt și condimente după gust.
Praz
Informații nutriționale: conține vitamina C.
Alege: prazul cu rădăcina tare și albă, iar frunzele să fie vioi, tari și verzi.
Depozitare: în frigider timp de 5 zile sau chiar mai mult.
Pregătire și utilizare: atât rădăcina, cât și frunzele sunt comestibile. Înainte de folosire se îndepărtează primul strat, după care se poate folosi la salate alături de castraveți, cartofi etc.
Țelina
Informații nutriționale: are vitamina C, calciu și fier.
Alege: țelina care nu este deteriorată. Nu alege o țelină foarte mare pentru că a crescut excesiv și este lemnoasă în interior.
Depozitare: într-un loc uscat și răcoros nu mai mult de 1,5 săptămâni.
Pregătire și utilizare: se spală și se curăță înainte de folosire. Țelina este delicioasă rasă, alături de o salată asezonată după gust, cu mirodenii.
Varza
Informații nutriționale: sursă excelenta de vitamina C și vitamina A.
Alege: varza cu capete tari și grele fără frunze deteriorate.
Depozitare: chiar și mai mult de o săptămână în frigider. Cât timp e ținută la frigider nu arunca frunzele pentru că ajută la reținerea apei.
Pregătire și utilizare: Spală varza și tai-o în patru, după care poți să o gătești. Se fierbe în apă cu puțina sare, între 5-7 minute, într-o oală neacoperită. Dacă se prepară o salată se adaugă puțin unt, pătrunjel și piper.
sursa: www.idieta.ro