Margarina a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial, când untul se găsea tot mai greu. O echipă de cercetători americani a avut atunci ideea să ia diverse uleiuri vegetale, să le încălzească la 150EC și să le adauge hidrogen în prezența unor catalizatori de nichel, ca să se întărească.
A fost obținut un produs alb, asemănător cu untul ca și consistență și cu… plasticul ca structură moleculară, adică margarina. Timp de 50 de ani, margarina s-a „îmbogățit” cu coloranți, cu vitamine sintetice, mai nou cu aromatizanți artificiali, care o fac să miroase a lapte mai tare decât laptele.
Aceasta este mica poveste a margarinei – un amestec de grăsimi asemănătoare cu cele din alimentele prăjite mult timp, greu de transformat de către organism în energie. Atunci când aceste grăsimi sunt metabolizate de către organism, au „darul” să încurce o mulțime de procese naturale. Sunt încorporate în membrana celulelor sistemului imunitar, împiedicând activitatea acestora. Aceasta înseamnă sensibilitate mai mare la infecții, la intoxicații, la cancer. Cercetări clinice, care s-au întins mulți ani la rând, subiecții consumatori de margarină fiind observați cu atenție, arată că nu există mijloc mai eficient de paralizare a sistemului imunitar decât consumul de margarină și de alimente prăjite. Pătrunse în organism, pe lângă faptul că solicită excesiv ficatul pentru a fi metabolizate, gărăsimile din margarină iau locul anumitor substanțe naturale care au rolul de a curăța pereții vaselor de sânge, ceea ce înseamnă sclerozarea acestora, cu rezultate nefaste pentru inimă, creier, sistemul circulator pe ansamblu. De asemenea, consumul frecvent și constant de margarină favorizează formarea de depozite de grăsime pe talie și pe fese, precum și apariția celulitei.
Nutriționiștii spun că margarina răstoarnă orice regulă a nutriției. Structura naturală a uleiurilor este o „cis”, iar în cazul margarinei, prin hidrogenare, se transformă în structură „trans”, care este una sclerozantă. Aceste grăsimi sunt foarte dăunătoare, deoarece nu pot fi „arse” de organism. Ele se depozitează în țesuturi și acoperă membrana celulelor sistemului imunitar, paralizându-l. Dacă lipsește structura naturală „cis”, membranele noastre celulare captează aceste uleiuri cu structură „trans” și degenerează. Nu se mai fac schimburile ionice la nivel celular și celula, în final, moare.
Prin urmare, nu este bine să consumăm margarină, aspect de luat în calcul în special la copii, pentru că acest aliment, de oricine ar fi preparat, degenerează și sclerozează toate țesuturile. Din fericire, margarina are suficienți substituenți naturali, care nu numai că o înlocuiesc cu succes, dar și ajută la eliminarea efectelor sale nefaste. Untul românesc, în general, este mai bun decât cel de import, deoarece este mult mai puțin procesat și denaturat. Uleiurile obținute prin presare la rece, de floarea-soarelui, măsline, arahide, susan și altele duc la scăderea colesterolului și curăță vasele de sânge.
Sursa: www.evenimentul.ro
