Hamburgerii sunt cele mai poluante produse din industria alimentară, contribuind semnificativ la creșterea temperaturilor la nivel global, potrivit unui studiu prezentat în Statele Unite, informează AFP. O simplă schimbare în dieta zilnică, precum renunțarea la friptură în favoarea salatelor, contribuie la reducerea nivelului de dioxid de carbon în aceeași măsură ca renunțarea la mașina două zile pe săptămână.
Producerea cărnii de vită este un proces extrem de ineficient, iar vacile eliberează foarte mult metan în atmosferă, a declarat Nathan Pelletier de la Universitatea Dalhousie din Canada.
Pelletier este unul din specialiștii care studiază costurile alimentelor asupra mediului, în ciclul lor de producție, începând din fermele agricole și terminând cu produsul finit din farfuriile oamenilor.
Analizând raportul dintre cantitatea de grăunțe consumată de bovine, înainte de a putea fi sacrificate, și emisiile de metan eliberate în atmosferă, specialiștii au determinat costul real al acestui aliment.
Animalele vii eliberează în atmosferă 18% din totalul gazelor cu efect de seră, iar bovinele dețin cea mai mare pondere.
Deși carnea de vită reprezintă doar 30% din totalul cărnii consumate în țările dezvoltate, fermele de bovine produc 78% din totalul acestor emisii de gaze nocive, a declarat Pelletier, duminică, în cadrul conferinței American Association for the Advancement of Science.
Oamenii consumă mai multă carne decât au nevoie
Pentru obținerea unui singur kilogram de carne de vită se produc 16 kilograme de dioxid de carbon, de patru ori mai mult decât porcinele și de zece ori mai mult decât obținerea unui kilogram de carne de pasăre.
Dacă oamenii ar renunța la bovine și ar consuma carne de pasăre, emisiile de gaze nocive ar scădea cu 70%, a declarat Pelletier.
O altă problemă este aceea că oamenii consumă mai multă carne decât au nevoie. Dacă în țările dezvoltate consumul de carne ar scădea de la nivelul actual de 90 de kilograme pe an, la nivelul recomandat de 53 de kilograme pe an, atunci emisiile nocive ar scădea cu 44%.
„În ritmul actual, producția mondială de carne se va dubla până în 2050, iar noi va trebui să reducem emisiile de carbon la jumătate, pentru a menține nivelul actual”, a explicat Pelletier. „Îmbunătățirile tehnologice nu ne vor duce acolo”.
Din acest motiv, schimbarea preferințelor culinare ale oamenilor este foarte importantă, a declarat Chris Weber, profesor de inginerie civilă și a mediului, în cadrul Universității Carnegie Mellon din Pennsylvania.
Industria alimentară reprezintă al treilea producător de gaze cu efect de seră, în Statele Unite, după industria automobilelor și cea a utilităților. În Europa, unde oamenii conduc mai puțin și au locuințe mai mici, impactul industriei alimentare este și mai pronunțat.
Hamburgerii, cele mai poluante produse din industria alimentară
