CUM ARANJĂM MASA

– E de preferat o farfurie de faianță, intactă, uneia de porțelan ciobit , chiar dacă aceasta a fost cândva foarte frumoasă.
– E de preferat fața de masă din in, apretată, uneia dintr-o țesătură scumpă, dar acoperită de pete.
– Pentru mese festive, fața de masă și șervețelele vor fi și ele festive, de o albeață imaculată, iar pentru reuniuni intime se pot folosi fețele de masă colorate.
– O masă festivă se prezintă, de obicei, astfel: farfuria pentru primul fel este așezată deasupra farfuriei de serviciu. Pe ea se pune șervetul frumos împăturit.
– Locul furculițelor este la stânga farfuriei. Aliniate de la dreapta spre stânga în ordinea utilizării lor, acestea se așează cu dinții în sus. La dreapta, se pun cuțitele, cu partea tăioasă spre farfurie, tot în ordinea utilizării – cel mai îndepărtat este pentru primul fel de mâncare, adică pentru pește, iar în fața farfuriei stă lingura de supă cu curbura în sus și uneori lingurița de desert ( dacă e loc pe masă ).
– Băuturile aperitive se servesc întotdeauna înainte de masă.
– Sticlele de vin și apă vor fi dispuse simetric pe masă, la îndemâna bărbaților care fac oficiul de a servi băuturile. Pentru a nu păta fața de masă, sticlele se pun pe o tăviță sau pe farfurioare speciale.
– Apele minerale se servesc în sticlele lor originale ca și vinurile străine.
COMPORTAMENTUL ÎN TIMPUL MESEI
– Stăm drept , dar nu înțepeniți.
– Nu punem picioarele nici sub scaun, dar nici prea departe în față, pentru a nu-i incomoda pe vecini.
– Poziția mâinilor are o mare importanță la masă. În nici un caz brațele, și mai ales coatele nu trebuie să stea pe masă. Nu ținem cu mâinile farfuria din care mâncăm. Poziția corectă, de repaos, este cea cu brațele lipite de corp și cu încheieturile mâinilor sprijinite de marginea mesei.
– Ne vom verifica ținuta înainte de a intra în sufragerie, spălându-ne mâinile în prealabil.
– Nu trebuie să mâncăm niciodată grăbit sau nervos.
– Să nu bem și nu vorbim cu gura plină.
– Politicos este să acceptăm să gustăm din felul respectiv, pentru a nu jigni gazda.
– Fie că e o masă festivă, fie că este una obișnuită, efortul gospodinei trebuie răsplătit cu o remarcă
– Nu se umple un pahar până sus, ci două treimi, cel mult trei sferturi.
– Lingura și cuțitul sunt ținute întotdeauna în mâna dreaptă. Nu există nici o excepție de la această regulă. Furculița este ținută în mâna stângă când utilizăm cuțitul în același timp cu ea. O vom trece în dreapta când terminăm de tăiat câte o bucată de friptură, de pildă.
– Dacă un tacâm ne scapă pe jos din neatenție, cerem altul.
– Îndepărtarea resturilor rămase între dinți nu se face la masă, în prezența tuturor. Retrageți-vă la baie !
– Gazda se servește sau este servită ultima. Să evitam să ne umplem până la refuz farfuria.
– Când ni se oferă un platou, trebuie să luăm întotdeauna bucata cea mai apropriată de noi.
SITUAȚII SPECIALE LA MASĂ
– Dacă-i oferi cuiva un cuțit, o furculița sau o lingură, le oferi cu mânerul.
– Dacă vi se cere sarea sau piperul le veți pasa peste masă sau prin fața vecinului, nu prin spatele lui.
– Doamnele se servesc primele, apoi domnii, iar gazda ultima – când platoul a revenit la ea.
– Sticla nu se dă din mână în mână.
– Supa se servește tot spre dreapta. La fel se procedează și când strângem masa.
CÂTEVA CAPCANE
– Felia de pâine se rupe pe măsură ce mâncăm, în timp ce sandvișiurile mari se taie cu cuțitul și se mănâncă cu furculița. Sandvișiurile mici se mănâncă cu mâna
– Peștele nu se mănâncă la fel ca friptura. Cuțitul se folosește doar la tranșare, dezosare și ca ajutor
la mâncat. Oasele pe care le avem în gură se pun pe furculița apropiată de buze
– Carnea de pasăre nu se mănâncă cu mâna. Cum am mai spus, carnea se aduce gata tranșata la masă.
– Bananele : se curăță cu cuțitul și se mănâncă cu mâna
Sursa: www.adriana.ro