Nutriționiștii spun că un meniu cât mai variat din punct de vedere al culorilor ne poate ține departe de bolile de inimă sau de cancer.
Pentru a ne menține sănătatea trebuie să avem o alimentație cât mai diversificată, care să ne furnizeze necesarul zilnic de proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. În opinia nutriționiștilor, o dietă echilibrată înseamnă alimente cât mai variate coloristic. Studiile științifice întreprinse în ultimii ani au scos la iveală faptul că anumite substanțe existente mai ales în fructe și legume pot ține la distanță multe afecțiuni, printre care bolile de inimă și cancerul.
Afecțiuni precum cancerul sau bolile de inimă sunt atribuite, de cele mai multe ori, efectelor radicalilor liberi – molecule care distrug celulele sănătoase din corp. Totuși, factorii de mediu, precum poluarea, radiațiile, pesticidele, fumul de țigară sau ierbicidele pot constitui și ele o sursă de radicali liberi. Dacă organismul nu poate repara celulele afectate de acțiunea radicalilor liberi, acestea sunt mai expuse riscului de a deveni canceroase.
În cazul bolilor de inimă, radicalii liberi contribuie la îngustarea vaselor de sânge, fapt ce împiedică circulația sangvină. Fitochimicalele („fito” în¬seamnă „din plante”) – flavonoide și carotenoide – sunt niște pigmenți naturali ce conferă fructelor și legumelor culori distinctive: portocaliu pentru portocale sau morcovi, roșu pentru cireșe și tomate, verde închis pentru spanac și broccoli.
Însă, în afară de culoare, acestea le conferă alimentelor și proprietăți care joacă un rol important în menținerea sănătății. Carotenoidele și flavonoidele, datorită efectului lor antioxidant, au abilitatea de a neutraliza acești radicali liberi din organism.
Sursa: www.adevarul.ro
