Carența de fier, una dintre cele mai răspândite în lume

Carența de fier este una dintre cele mai răspândite deficiențe nutriționale în lume, fiind principala cauză a anemiei, o boală a sângelui care afectează transportul de oxigen spre organele principale, și de aceea o alimentație echilibrată este foarte importantă, potrivit linternaute.com.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), între 600 și 700 de milioane de persoane în lume suferă din cauza unei carențe de fier.
În cazul în care nevoile zilnice de fier nu sunt acoperite printr-o alimentație variată apare starea de carență pentru că organismul nu poate produce singur acest oligoelement.
Unul dintre principalele semne ale acestei carențe este o oboseală anormală, acompaniată de o scădere a capacităților fizice și intelectuale. Paloarea pielei, unghiile casante și părul fragil sunt de asemenea semne ale lipsei de fier.
Carența de fier se poate instala lent, fără ca efectele să fie neapărat vizibile și va atinge treptat starea de sănătate generală. De aceea alimentația trebuie supravegheată. Nevoile de fier sunt diferențiate în funcție de vârstă și sex. Un bărbat adult are nevoie, zilnic, de aproximativ 9 miligrame de fier, în timp ce o femeie adultă are nevoie de aproximativ 16 miligrame înainte de menopauză și de aproximativ 9 miligrame după instalarea acesteia.
Femeile însărcinate au nevoie de o cantitate mai mare de fier, între 25 și 35 de miligrame zilnic, care poate fi absorbită și din suplimentele alimentare.
Trebuie să se mai ia în considerare că doar o zecime din cantitatea de fier consumată zilnic este absorbită cu adevărat în organism.
Absorbția deferă în funcție de tipul de fier ingerat. Fierul există sub două forme, heminic și non-heminic. Fierul heminic este de 2,5 ori mai asimilabil decât cel non-heminic. Fierul heminic se găsește mai ales în produse de origine animală, iar fierul non-heminic se găsește în produse de origine vegetală. Fierul conținut de carnea de vită sau pește are mai multe șanse de a fi absorbit în organism în timpul digestiei. Carnea roșie și sângeretele sunt foarte bogate în fier. În schimb, lintea, fructele uscate și spanacul conțin fier care nu este asimilat în totalitate de organism.
Consumul de fructe și legume bogate în vitamina C crește cu 30% absorbția de fier în organism. În schimb, o ceașcă de ceai sau cafea poate limita absorbția de fier la 10%.