Brânza de vaci este mai hrănitoare decât iaurtul, având un conținut de proteine mai ridicat, însă iaurtul conține mai puțină lactoză, reprezentând un avantaj pentru cei care suferă de intoleranță la această substanță, potrivit linternaute.com.
Potrivit specialistului în nutriție Caroline Le Marchand-Duros, ambele produse conțin multă apă, în proporție de 80% – 85%, proteine animale și puțin zahăr – lactoză. Totodată, grăsimea conținută de cele două alimente poate varia de la 0 la 40% – în cazul brânzei de vaci uscate.
Diferența ar fi în ceea ce privește conținutul proteic, acesta fiind de 8/100 de grame în cazul brânzei de vaci, față de 5/100 de grame în cazul iaurtului. Astfel, brânza de vaci este mai sățioasă.
Iaurtul, pe de altă parte, conține mai puțină lactoză, reprezentând un avantaj pentru cei care suferă de intoleranță la această substanță.
Iaurtul este un aliment a cărui denumire este legată de modul specific de fabricare. Astfel, pentru a deveni „iaurt”, laptele trebuie să fermenteze împreună cu două tipuri de bacterii precis identificate: streptococcus thermophilus și lactobacillus bulgaricus.
Dacă sunt utilizați alți fermenți, alimentul nu se va mai numi în mod corect „iaurt”, ci „produs lactat/ lapte fermentat”.
Brânza de vaci este fabricată prin adăugarea cheagului în lapte, după care produsul este bătut și omogenizat, pentru a fi moale și onctuos.
Brânza de vaci este mai hrănitoare decât iaurtul
