„A la petite chaise” – cel mai vechi restaurant din Paris

Fondat în anul 1680 în timpul domniei regelui Ludovic al XIV-lea, ‘A la petite chaise’ se poate mândri cu titulatura de cel mai vechi restaurant din capitala Franței, Paris.
Încă de la intrare clienții sunt întâmpinați de ambianța liniștită și autentică a restaurantului. Formată din trei săli, clădirea poate adăposti 20 de persoane la parter și 50 la etaj. În materie de specialități gastronomice, restaurantul propune o serie de platouri festive ce amintesc de mesele regale. Fie că este vorba despre o întâlnire de afaceri sau despre o simplă cină între prieteni, întregul personal este pregătit să ofere servicii de cea mai înaltă calitate.
Numele restaurantului vine de la vechiul cuvânt francez ‘cheze’ (a cărui origine este în termenul latin ‘casa’) care înseamnă casă sau cătun izolat. Imobilul în care funcționează restaurantul a fost construit în anul 1610 și se află situat pe strada Garnelle (Garenne – în franceza veche).
Potrivit actelor de vânzare ale imobilului, în anul 1680, localul i-a aparținut lui Georges Rameau care a deschis aici un magazin de vinuri, transformat mai apoi în restaurant, ceea ce a și rămas până în zilele noastre. Grilajul exterior unde poate fi citit numele restaurantului confirmă faptul că inițial aici a funcționat un magazin de vinuri pentru că în perioada respectivă a fost emis un decret regal prin care comercianții de vinuri erau obligați să-și protejeze magazinele cu grilaje. Restaurantul face parte din patrimoniul arhitectural francez, modificarea fațadei fiind interzisă.
Locul preferat al artiștilor
După ce a fost transformată în restaurant, locația a început destul de repede să-și câștige reputația, fiind unul dintre locurile preferate ale oamenilor de vază din Paris. Ducele Filip de Orleans împreună cu prietenul și confesorul său cardinalul Dubois organizau frecvent petreceri la restaurantul ‘A la petite chaise’. Acesta a devenit proprietatea prietenului lui Filip de Orleans, Vincent Maynon, secretarul regelui Ludovic al XIV-lea. Vincent Maynon s-a căsătorit pe 16 august 1699 cu Catherine Hourdin-Mansart, fiica primului arhitect al regelui, cel care a creat, printre altele, celebra Sală a Oglinzilor de la Palatul Versailles.
Potrivit documentelor existente ce relatează fapte din secolul al XIX-lea, faimosul polițist Vidocq a făcut o parte din arestările sale celebre în restaurantul ‘A la petite chaise’, unde se adunau cei mai influenți oameni.
În secolul al XIX-lea, Brillat-Savarin, unul dintre cei mai renumiți magistrați și gastronomi francezi, autorul cunoscutei lucrări ‘Psihologia gustului’ (1826), a vorbit în scrierile sale despre ‘A la petite chaise’, având la adresa restaurantului numai cuvinte de laudă. Pragul localului a fost călcat și de cunoscutul poet Alfred de Musset, de scriitoarea franceză Georges Sand, de Châteaubriand și Juliette Récamier, verișoara lui Brillat-Savarin.
La începutul secolului al XX-lea, artiști, oameni de teatru, pictori și muzicieni au făcut din ‘A la petite chaise’ locul preferat de întâlnire. Tenorul Alvarez și celebrul bariton Noté serveau adesea cina la restaurantul de pe strada Garnelle, fiind de cele mai multe ori însoțiți de superbe dame de companie. Nu de puține ori se întâmpla ca trecătorii să stea ore în șir în fața ferestrelor restaurantului pentru a asculta adevăratele recitaluri pe care Alvarez și Noté le dădeau aici.
Mai aproape de zilele noastre, fostul președinte al Franței, François Mitterand, în perioada când era student la Științe Politice, obișnuise să facă din ‘A la petite chaise’ cartierul său general. În prezent, oameni politici, scriitori, actori și artiști vin frecvent aici, fiind inspirați poate de atmosfera pe care restaurantul o degajă încă din momentul în care îi este trecut pragul.
Meniu regesc pentru clienții restaurantului
Restaurantul este deschis zilnic între orele 2.00 – 14.00 și 19.00 și 23.00. Cei care decid să servească masa aici au la dispoziție o listă impresionantă de preparate din care nu le rămâne decât să aleagă cu ceea ce doresc să-și încânte simțurile. Bineînțeles, restaurantul dispune și de o colecție de vinuri dintre cele mai alese. Actualii proprietari s-au gândit să conceapă și un meniu special pentru copii. Localul poate fi închiriat pentru tot felul de evenimente speciale, clienții putând fi siguri că nu vor fi dezamăgiți de calitatea preparatelor și de servirea care nu poate fi catalogată decât ca fiind ireproșabilă. (Click News)