Borș de pește dunărean

Prepararea acestui sortiment necesită minim patru feluri de pește (crap, caras, biban, știucă, somn).

Materie primă: legume – morcov, ceapă, păstârnac, pătrunjel, ardei gras, roșii, verdeață (de preferință leuștean).

Operații pregătitoare: se curăță legumele, se taie julienne, cât mai mari, se călesc cu apă și cu ulei.

Se adaugă o cantitate de apă egală cu cantitatea de pește, după care se fierb circa 40 de minute.

Se adaugă borș de putină sau oțet, după gust.

După un clocot se pune peștele, se dă un mic clocot și se lasă la maturat circa 30-40 de minute.