Google
 
joi, 5 dec 2019 - Anul XXIV, nr. 285 (7286)
ANUNŢURI ONLINE:
Acum: 0°C.
La noapte: °C. Meteo
Anunţuri OnlineMonitorulTVAlbum Foto
HoroscopRedacţiaPublicitate
Curs valutar euroEUR:Tendinta4,7792 lei
Curs valutar dolar americanUSD:Tendinta4,2976 lei
Newsletter Monitorul de Suceava RSS Monitorul de Suceava Monitorul de Suceava pe Google+ Monitorul de Suceava pe YouTube Monitorul de Suceava pe Twitter Monitorul de Suceava pe Facebook
Iulius Mall Suceava
Printeaza articolulPrintează articolul |  Trimite prin e-mailTrimite e-mail |  Trimite pe Yahoo MessengerMessenger |   1 imagine |   ø fişiere video

Vărzări moldoveneşti (plăcinte de post)

de
(citeşte alte articole de la acelaşi autor)

Sunt plăcinte din aluat de pâine uşor îmbunătăţit, umplute cu varză călită, care se fac mai ales în postul Crăciunului, în Bucovina şi Moldova. Poate nu e o descriere îmbietoare, dar pentru cine le gustă, vărzările bine pregătite vor fi o surpriză foarte plăcută. Din cantităţile de mai jos obţinem 24 de plăcinte.

Avem nevoie de:

Pentru aluat - 1kg făină de grâu, 500 ml apă caldă, 200 ml ulei, o linguriţă cu vârf de sare, 50 g drojdie, o lingură zahăr. Pentru umplutură – o varză proaspătă de cca 1 kg, 3 cepe mari, 150 ml ulei, sare şi piper după gust, opţional o linguriţă rasă de chimen măcinat, 23 linguri pesmet.

Preparare:

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Tocăm varza fin, presărăm puţină sare şi frământăm bine varza, până lasă multă zeamă. Lăsăm varza deoparte şi trecem la aluat. Cernem făina în ligheanul de frământat şi facem în mijloc o gropiţă. Încălzim apa fără să o fierbem, doar cât suportă degetul. Punem într-o cană cam 100 ml apă caldă cu zahărul şi drojdia, amestecăm să se dizolve şi turnăm amestecul în gropiţa din făină. Cu o linguriţă presărăm puţin din făină şi amestecăm scurt, doar cât să se îngroaşe puţin lichidul. Lăsăm 15-20 minute în loc cald, să crească maiaua. Apoi adăugăm sarea, uleiul şi aproape tot restul de apă şi amestecăm cu mâna, să se adune un aluat. Acesta ar trebui să fie moale, dar după câteva minute de frământare să nu se mai lipească de mâini. Depinde mult de calitatea făinii, iar dacă aluatul e prea moale şi lipicios nu vă îngrijoraţi, mai presăraţi un pumn de făină şi frământaţi bine, aducând marginile spre centru şi presând. Dacă aluatul se poate aduna în bilă molicică şi se poate ridica cu o mână, ungem masa de lucru cu puţin ulei şi începem să trântim cu putere aluatul pe masă, de 100 de ori. Asta e metoda ”leneşă” de frământat, care garantează o omogenizare perfectă şi un aluat bine lucrat în doar 10 minute. Punem aluatul în lighean, îl ungem cu puţin ulei, acoperim cu un ştergar curat şi lăsăm la loc călduţ aluatul minim 2 ore, timp în care ar trebui să crească mult. Între timp prăjim bine ceapa tocată în uleiul pentru umplutură, cu puţină sare şi piper, eventual cu chimen, dacă folosim. Piperul nu ar trebui să lipsească, el dă aroma aceea specială. Adăugăm varza foarte bine stoarsă şi continuăm să călim totul, amestecând mereu, până ce varza e uşor maronie şi are acel miros tipic, plăcut, de varză călită. Dacă umplutura e prea moale, presărăm la final 2-3 linguri de pesmet şi amestecăm. Lăsăm varza să se răcească puţin şi în acest timp răsturnăm aluatul pe masa unsă cu puţin ulei, îl împărţim în 24 de biluţe şi din fiecare întindem o foaie cam de 18 cm diametru. Punem în centrul ei o linguriţă bună de varză călită şi facem plăcinţele împăturite de două ori precum plicul sau rulouri cu două margini răsucite, precum clătitele. Dacă aluatul e moale, acestea nu se desfac inestetic la copt. Punem plăcintele în tava cu hârtie de copt şi le mai lăsăm la cald 20 de minute, apoi le ungem cu un amestec de apă, zahăr şi sare, le presărăm cu chimen ori susan şi le coacem în cuptor preîncălzit, timp de cca 45 minute, până se rumenesc. Le scoatem şi le acoperim cu un ştergar curat şi le lăsăm să se răcească puţin în tavă. Sunt bune deopotrivă calde şi reci şi se servesc ca atare, fără garnituri, în special ca gustare ori cină.

În lipsa unui acord scris din partea Monitorului de Suceava, puteţi prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizaţi sursa şi dacă inseraţi vizibil link-ul articolului Vărzări moldoveneşti (plăcinte de post).
 Vizualizări articol: 1474 | 
Notează articolul: 
  • Nota curentă 0.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Vărzări moldoveneşti (plăcinte de post)0.05

Shopping City Suceava
Denis
Comentarii

Monitorul de Suceava nu este responsabil juridic pentru conţinutul textelor de mai jos. Responsabilitatea pentru mesajele dumneavoastra vă revine în exclusivitate.


Autentificaţi-vă pentru a posta comentarii!
Remember
Am uitat parola Înregistrare

Monitorul doreşte ca acest site să fie un spaţiu al discuţiilor civilizate, al comentariilor de bun simţ.
Din acest motiv, cei care postează comentarii la articole trebuie să respecte următoarele reguli:

1. Să se refere doar la articolul la care postează comentarii.
2. Să folosească un limbaj civilizat, fără injurii, calomnii, comentarii antisemite, xenofobe sau rasiste.
3. Sunt interzise atacurile la adresa autorilor, dacă acestea nu au legătura cu textul.
4. Username-ul să nu fie nume de personalităţi ale vieţii publice sau parodieri ale acestora.
Autorul unui articol poate fi criticat pentru eventuale greşeli, incoerenţă, lipsă de documentare etc.

Nerespectarea regulilor menţionate mai sus va duce la ştergerea comentariilor, fără avertisment şi fără explicaţii.
Abaterile repetate vor avea drept consecinţă interdicţia accesului la această facilitate a site-ului.



Optik Tataru - Cabinete Oftalmologice in Suceava
Meniul ZILEI în restaurante sucevene

HaiHui prin Bucovina

Ultima oră: local

Alte articole

Ştiri video

Gala Top 10 Suceveni

Top Articole

Elia Studio - Salon de infrumusetare
Mersul trenurilor de călători

SONDAJE

Consideraţi Legea antifumat în spaţiile publice o măsură bună?

Da
Nu
Nu mă interesează

Fotografia zilei - fotografie@monitorulsv.ro

Fotografia zilei

Reteta Zilei

Bucataria pentru toti Vărzări moldoveneşti (plăcinte de post) Sunt plăcinte din aluat de pâine uşor îmbunătăţit, umplute cu varză călită, care se fac mai ales în postul Crăciunului, în Bucovina şi Moldova. Poate nu e o descriere îmbietoare, dar pentru cine le gustă, vărzările bine... Citeşte