Supă rece Gazpacho (albă)

Un răsfăț răcoros pentru zile fierbinți este această rețetă de origini andaluze, care se pregătește repede, este consistentă și nu necesită stat în bucătărie la căldură. Un blender sau un mixer vertical e piesa centrală pentru pregătire.

Avem nevoie de :

2 căni miez de pâine albă puțin mai veche, 2 căni supă clară de pui sau apă, o linguriță și jumătate de sare, o cană migdale decojite, 2 căni boabe verzi de struguri, 2 castraveți decojiți tocați cuburi, 3 căței de usturoi medii, 3 linguri oțet, câteva linguri de ulei de măsline.

Preparare:

Miezul de pâine îl rupem bucățele și turnăm deasupra supa sau apa. Lăsăm să se înmoaie. Migdalele trebuie să fie neapărat fără pielița maronie, pentru că aceasta este amară. Dacă nu avem migdale descojite, punem o cantitate cu puțin mai mare de migdale cu tot cu coajă într-un vas cu apă clocotită, le lăsăm 3 minute, le scoatem în apă rece și le mai lăsăm 5 minute. Ar trebui să se descojească foarte ușor după acest dublu șoc termic, dacă nu sunt vechi și excesiv uscate. Boabele de struguri e bine să fie dintre cei de masă, cu coaja fină, bine spălate și tăiate în 2 ca să scoatem semințele (sunt persoane care preferă semințe crocante în supa acesta, dar majoritatea nu vor așa ceva în farfurie). Castraveții curățați îi tocăm cubulețe. Usturoiul îl zdrobim grosier. Punem totul (mai puțin sare, uleiul și oțetul) într-un blender vertical sau într-un vas în care putem acționa cu mixerul vertical și transformăm totul într-o cremă. Adăugăm sare după gust, oțet și ulei și dacă este prea groasă mai punem supă sau apă până la consistența dorită. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și dăm la rece pentru minimum 30 de minute înainte de servire. Această supă se poate oferi la masă atât în farfurii clasice, cât și în boluri sau pahare, cu puțin ulei de măsline picurat deasupra și firicele de verdeață. Este minunată ca preparat la un bufet rece, unde se poate aduce în pahare plasate pe strat de gheață și este de mare efect.