Reţetă de post - Cartofi umpluţi cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru cartofi:
4 cartofi mai mari,
1 conservă ciuperci (sau echivalentul în ciuperci congelate),
1 colţ de pâine de o zi,
2-3 fire verdeaţă,
1-2 linguri făină,
1 ceapă mică,
2 căţei de usturoi,
sare, piper.
 

Pentru sos:
1 conservă roşii în bulion 250gr.
1 ceapă mai mare,
3 linguri amestec de legume congelate,
foi de dafin,
boabe de piper,
puţin oregano,
2 căţei de usturoi,
ulei,
sare sau condiment tip vegeta.

Preparare:

1. Se spală cartofii şi se pun la fiert întregi, în coajă, cam 15-20 minute (să nu fie nici tari, nici super fierţi). Se lasă la răcit iar când sunt încă călduţi se scobesc cu linguriţa.
2. În timp ce fierb cartofii se face sosul: se toacă ceapa mare şi se căleşte în 2 linguri de ulei. Se adaugă legumele congelate şi 1 cană de apă şi se lasă să se înmoaie bine ceapă. Se adaugă roşiile cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin şi se mai lasă 5 minute.
3. Umplutură: se mixează toate ingredientele: ciupercile, pâinea înmuiată în apă şi apoi stoarsă bine, ceapă, usturoiul, verdeaţă, făină, condimentele, sarea. Cu această compoziţie se umplu cartofii.
4. Într-un vas se pune sosul, se mai adaugă o căniţă cu apă, se aşeazăcartofii umpluţi, se stropesc cu puţin ulei şi se dau la cuptor 30-40 minute. Din compoziţia pentru umplutură se mai pot face chifteluţe, care se dau prin pesmet şi de prăjesc în ulei încins. Se potrivesc foarte bine cu cartofi la ceaun. Timp de preparare: circa o oră şi jumătate.

(sursa: www.reteteculinare.ro)