În curând, ne vom sătura doar cu mirosul alimentelor

Mirosul alimentelor şi aroma mâncărurilor ar putea deveni o nouă armă în lupta cu kilogramele în plus, întrucât se pare că acestea pot ţine de foame.
Potrivit cercetătorilor olandezi, există o posibilitate reală de a dezvolta o nouă generaţie de alimente, care, în timp ce sunt mestecate, provoacă senzaţia de saţietate numai prin eliberarea unor arome care potolesc foamea.
Astfel de alimente ar putea fi eficiente în combaterea obezităţii, o tulburare de alimentaţie care a devenit o adevărată epidemie globală, întrucât provoacă saţietate excluzând pericolul de a mânca mai mult decât este necesar.
Profesoara Rianne Ruijschop, angajată a organizaţiei olandeze NIZO, a ţinut să precizeze că ea şi colegii ei încearcă de mult timp să creeze alimente care să declanşeze sau să provoace senzaţia de saţietate şi că până de curând cercetarea s-a concentrat pe efectele pe care alimentele le produc în stomac, după ingerare.
Noul experiment a scos la iveală faptul că mirosul pe care alimentele le eliberează în timp ce sunt mestecate contribuie semnificativ la obţinerea saţietăţii şi poate convinge consumatorii să se oprească din mâncat.
Raportul elaborat de oamenii de ştiinţă menţionează şi câteva posibile aplicaţii practice ale experimentului lor. Printre acestea se numără crearea în laborator a unor alimente care eliberează arome în timp ce sunt mestecate sau dezvoltarea unor arome care au un efect mai puternic asupra declanşării senzaţiei de saturaţie.
În prezent, eforturile sunt îndreptate spre obţinerea unor alimente cu arome care combat foamea, lucru care este foarte posibil, întrucât moleculele care alcătuiesc aroma unui aliment provoacă saţietatea prin activarea zonelor cerebrale care semnalizează prezenţa acestei senzaţii.